SavedAdd your journal

Journals / Journal of Tourism and Gastronomy Studies / 2019 / Cilt: 7 - Sayı: 1

Turkish Cuisine in Press

Yazılı Medyada Türk Mutfağı

Hakan YILMAZ
Hasan Hüseyin ÇAKICI
Pages
450–462
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

According to the results of the content analysis, five main topics were received.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Food and drinking habits are take place in the culture.
📊
Key Findings & Data:The study population was identified as all national newspapers and supplements to national newspapers published in 2017. 1215 news clips were published in 2017 through PRNet, a media monitoring company.
💡
Conclusion & Impact:According to the results of the content analysis, five main topics were received.
🔬Design:Research Article
📍Scope:2017 Verileri
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

Food and drinking habits are take place in the culture. In the historical process, the culture of Turkish cuisine, which has developed to this day, was shown as one of the few in the world. The purpose of this study is to show how Turkish cuisine is depicted in newspapers, which are the main media tools. The study population was identified as all national newspapers and supplements to national newspapers published in 2017. 1215 news clips were published in 2017 through PRNet, a media monitoring company. The collected data is encoded in the SPSS package program in accordance with the content analysis table. According to the results of the content analysis, five main topics were received. These topics are: news content, date of publication of news, presentation of news, source of news and dishes in the news.

Özet

Yeme-içme alışkanlıkları kültür içerisinde yer almaktadır. Tarihsel süreç içerisinde günümüze kadar gelişen Türk mutfak kültürü dünyada sayılı mutfaklar arasında gösterilmektedir. Bu çalışmanın amacı yazılı medya araçlarının başında gelen gazetelerde Türk mutfağının ne şekilde betimlendiğinin ortaya konulmasıdır. Çalışma evreni 2017 yılı içerisinde yayım yapan tüm ulusal gazeteler ve ulusal gazete ekleri olarak belirlenmiştir. Medya takip şirketi olan PRNet aracılığıyla 2017 yılında yayımlanmış 1215 haber kupürüne ulaşılmıştır. Toplanan veriler oluşturulan içerik analizi cetveline göre SPSS paket programına kodlanmıştır. İçerik analizi sonuçlarına göre beş farklı ana tema elde edilmiştir. Bu temalar: haberlerin içeriği, haberlerin yayım tarihi, haberlerin sunumu, haberlerin kaynağı ve haberde geçen yemekler şeklindedir.

🔖

Cite This Article

YILMAZ, H., ÇAKICI, H. H. (2019). Turkish Cuisine in Press. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Cilt: 7 - Sayı: 1, 450–462. https://ajindex.com/articles/215549

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (17)

  1. Belge, M. (2001), Tarih boyunca yemek kültürü. İstanbul:
  2. İletişim Yayınları.
  3. Bilgin, A. (2008). Klasik dönem Osmanlı saray mutfağı. A. Bilgin, ve Ö. Samancı (Ed.), Türk mutfağı (ss. 71-93). Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
  4. Bodur, F. (1990). Fotoğrafın gazetelerde kullanılmasının gerekliliği ve basın fotoğrafçılığı. Kurgu Dergisi, 7: 297- 303. Bülbül, A. R. (2001). Haberin anatomisi ve temel yaklaşımlar. Ankara: Nobel Akademi Yayıncılık. Büyüköztürk,Ş., Kılıç Çakmak, E., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş. & Demirel, F. (2017). Bilimsel araştırma yöntemleri. 23. Baskı, Ankara:
  5. Pegem Akademi. Darıcı, S. (2014).
  6. Medya terimleri sözlüğü, Ankara:
  7. Nobel Akademi Yayıncılık. Dilber, F. (2014). Kitle iletişim araçları ve suç olgusu. KMÜ Sosyal ve Ekonomı̇k Araştırmalar Dergı̇si, 16(Özel sayı 1): 60-66.
  8. Ellmore, R. T. (1991). NTC’s mass media dictionary. Chicago: NTC Publish Group. Fusté-Forné, F. (2017). Food journalism: building the discourse on the popularization of gastronomy in the twentyfirst century (Yayımlanmamış Doktora Tezi). https://www.tdx.cat/handle/10803/404567, (Erişim Tarihi: 27.07.2018).
  9. Güvenç B. (1984). İnsan ve kültür. İstanbul:
  10. Remzi Kitapevi. Karaduman, S. (2007). Medyatik gerçeklikte kimlik temsilleri: televizyon haberlerinin aktörleri üzerine düşünceler. Selçuk İletişim Dergisi, 4(4): 45-56.
  11. Kızıldemir, Ö., Öztürk, E. & Sarıışık, M. (2014). Türk mutfak kültürünün tarihsel gelişiminde yaşanan değişimler. AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14(3): 191-210.
  12. Küçükşahin, E. (2016). Gastronomi ve medya ilişkisi. H. Yılmaz (Ed.), Gastronomi ve medya (ss. 2-27). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
  13. Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2018). Genel özellikleriyle Türk mutfak kültürü. http://aregem.kulturturizm.gov.tr/TR,12762/genel-ozellikleriyle-turk-mutfak-kulturu.html, (Erişim Tarihi: 29.07.2018).
  14. McLuhan, M. (1996). The medium ıs the mesage. California: Ginko Press Inc. Oxford. (2011). A dictionary of media and communication. Oxford: Oxford Univercity Press.
  15. Özkan Kutlu, T. (2016). Yazılı medyada gastronomi: gazete ve dergi. H. Yılmaz (Ed.), Gastronomi ve medya (ss. 56-86). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
  16. Phillipov, M. (2016). The new politics of food: television and the media/food ındustries, Media International Australia, 158(1), 90-98.
  17. Sürücüoğlu, M. S. & Özçelik, A. Ö. (2008). Türk mutfak ve beslenme kültürünün tarihsel gelişimi. Z. Dilek ve diğerleri (Ed.), 38. ICANAS-Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika çalışmaları kongresi (s