SavedAdd your journal

Journals / Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / 2006 / Cilt: 19 - Sayı: 2

A direct RP-HPLC determination of phenolic compounds in Turkish red wine

Gülcan ÖZKAN
Göktürk Nilgün BAYDAR
Pages
229–234
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Sonuç olarak, fenolik maddelerin tip ve konsantarsyonlarının farklı çeşitlerden elde edilen şaraplara göre değiştiği belirlenmiştir.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Dört farklı Türk üzüm çeşidinden yapılan kırmızı şaraplar, fenolik içeriklerini belirlemek amacıyla analiz edilmişlerdir.
📊
Key Findings & Data:Türkiye’de yetiştirilen Kalecik karası, Öküzgözü, Boğazkere ve Papazkarası üzüm çeşitlerinden elde edilen kırmızı şaraplar arasındaki karakteristik farkları belirlemek için, sekiz fenolik asit (ferulik, o-kumarik, p-kumarik, kaffeik, siyringik, trans-sinnamik, klorogenik ve gallik asitler) ile beş flavonoid ((+)-kateşin, (-)-epikateşin, kuersetin, vanillin ve rutin) standartı kullanılmıştır.
💡
Conclusion & Impact:Sonuç olarak, fenolik maddelerin tip ve konsantarsyonlarının farklı çeşitlerden elde edilen şaraplara göre değiştiği belirlenmiştir.
🔬Design:Research Article
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Türkiye · flavonoidler · sıvı kromotografi

Özet

Dört farklı Türk üzüm çeşidinden yapılan kırmızı şaraplar, fenolik içeriklerini belirlemek amacıyla analiz edilmişlerdir. Analiz için diode array detectör eşliğinde ters fazlı-yüksek basınçlı sıvı kromotografisi (RP-HPLC) kullanılmıştır. Türkiye’de yetiştirilen Kalecik karası, Öküzgözü, Boğazkere ve Papazkarası üzüm çeşitlerinden elde edilen kırmızı şaraplar arasındaki karakteristik farkları belirlemek için, sekiz fenolik asit (ferulik, o-kumarik, p-kumarik, kaffeik, siyringik, trans-sinnamik, klorogenik ve gallik asitler) ile beş flavonoid ((+)-kateşin, (-)-epikateşin, kuersetin, vanillin ve rutin) standartı kullanılmıştır. Şarap örneklerinde en fazla bulunan fenolikler, flavonoidlerden (+)-kateşin (17,82–33,59 mg L-1) ve fenolik asitlerden de gallik asit (13,25-16,39 mg L-1) olurken, klorogenik asit hiçbir şarap örneğinde belirlenememiştir. Sonuç olarak, fenolik maddelerin tip ve konsantarsyonlarının farklı çeşitlerden elde edilen şaraplara göre değiştiği belirlenmiştir.

🔖

Cite This Article

ÖZKAN, G., BAYDAR, G. N. (2006). A direct RP-HPLC determination of phenolic compounds in Turkish red wine. Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 19 - Sayı: 2, 229–234. https://ajindex.com/articles/159015

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (12)

  1. Abril, M., Negueruela, A.I., Pérez, C., Juan, T. and Estopanan, G., 2005. Preliminary Study of Resveratrol Content in Aragón Red and Rosé Wines. Food Chemistry, 92(4): 729-736.
  2. Andrade, P. B., Mendes, Falco, G.V., Valentão, P. and Seabra, R. M., 2001. Preliminary Study of Flavonols in Port Wine Grape Varieties Food Chemistry,: 397-399.
  3. Bayhan, A., 2004. Determination of some phenolic compounds by using GC-MS methods in wines produced from different kalecik karası clones. Ankara University, p 37, Master Thesis. Briviba, K. and Sies, H., 1994. Nonenzymathic Antioxidant Defence Systems. In: B. Frei (Editor), Natural Antioxidant in Human Health and Disease. Academic Press Inc., New York, USA, pp. 107-128.
  4. Caponio, F., Alloggio, V. and Gomes, T., 1999. Phenolic Compounds of Virgin Olive Oil:Influence of Paste Preparation Techniques. Food Chemistry, 64: 203-209.
  5. Castellari M., Sartini E., Fabiani A., Arfelli G. and Amati A., 2002. Analysis of Wine Phenolics by High Performance Liquid Chromatography Using a Monolithic Type Column. Journal of Chromatography A, 973 (1-2): 221-227.
  6. De Villiers A., Vanhoenacker G., Majek P. and Sandra P., 2004. Determination of Anthocyanins in Wine by Direct Injection Liquid Chromatography-Diode Array Detection-Mass Spectrometry and Classification of Wines Using Discriminant Analysis. Journal of Chromatography A, 1054 (1-2): 195-204.
  7. Gambelli, L. and Santaroni, G. P., 2004. Polyphenols Content in Some Italian Red Wines of Different Geographical Origins. Journal of Food Composition and Analysis, 17(5): 613-618.
  8. Goldberg, D.M., Karumanchiri, A., Tsang, E., and Soleas, G.J., 1998. Catechin and epicatechin concentrations of red wines: Regional and cultivar-related differences. American Journal of Enology and Viticulture, 49: 23-34.
  9. Huang, M., Ho, C. and Lee, C.,1992. Phenolic Compounds in Foods and Their Effects on Health. American Chemical Society, Washington, USA. Husain, S.R., Cillart, J. and Cillart, P., 1987. Hydroxy Radical Scavenging Activity of Flavonoids. Phytochemistry, 26 (9): 2489-2491.
  10. Ibern-Gomez M., Andres-Lacueva C., Lamuela- Raventos R.M. and Waterhouse A.L., 2002. Rapid HPLC Analysis of Phenolic Compounds in Red Wines. American Journal of Enology And Viticulture, 53 (3): 218-221.
  11. Kallithraka, S., Arvanitoyannis, I., El-Zajouli, A. and Kefalas, P., 2001. The Application of an Improved Method for Trans-Resveratrol to Determine the Origin of Greek Red Wines. Food Chremistry, 75: 355-363.
  12. Kılınç, E. and Kalkan, H., 2003. H