SavedAdd your journal

Journals / Alatarım / 2013 / Cilt: 12 - Sayı: 2

Investigation on Effect of Various Dipping Solutions on the Drying Period of Spice Red Peppers

Baharatlık Kırmızıbiberde Farklı Bileşimdeki Daldırma Çözeltileri Uygulamasının Kuruma Süresine Olan Etkisinin İncelenmesi

Halil ESİMEK
Remzi UĞUR
Fatma Belkıs ESİMEK
Journal
Alatarım
Pages
20–24
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Results showed that;moisture content of pepper samples immersed in the number 5 [%2 C20H38O2(ethyl oleate), %2K2CO3] solution reduced faster than the other samples.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:This study was conducted on the experimental field of the Agricultural Research Station of TheEastern Mediterranean Crossing Region in 2012.
📊
Key Findings & Data:Maras-1 spice red pepper Capsicum annuum L.breeded by the Agricultural Research Station of The Eastern Mediterranean Transition Zone was usedin this research.
💡
Conclusion & Impact:Results showed that;moisture content of pepper samples immersed in the number 5 [%2 C20H38O2(ethyl oleate), %2K2CO3] solution reduced faster than the other samples.
🔬Design:Research Article
📍Scope:2012 Verileri
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

This study was conducted on the experimental field of the Agricultural Research Station of TheEastern Mediterranean Crossing Region in 2012. Maras-1 spice red pepper Capsicum annuum L.breeded by the Agricultural Research Station of The Eastern Mediterranean Transition Zone was usedin this research. Spice red pepper samples were immersed in 20 different pretreatment solutions anddifferences among the moisture loss percentage of peppers were determined. Results showed that;moisture content of pepper samples immersed in the number 5 [%2 C20H38O2(ethyl oleate), %2K2CO3] solution reduced faster than the other samples.

Özet

Bu çalışma 2012 yılında Doğu Akdeniz Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma İstasyonu Müdürlüğüarazisinde yapılmıştır. Çalışmada Doğu Akdeniz Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma İstasyonuMüdürlüğü tarafından ıslah edilen Maraş-1 baharatlık kırmızıbiber çeşidi kullanılmıştır. Biberörnekleri 20 farklı daldırma çözeltisine daldırılarak % nem kayıpları arasındaki farklar incelenmiştir.Çalışma sonunda 5 [%2 CH38O2(etiloleat), %2 K2CO3] numaralı daldırma çözeltisine daldırılanbiber örneklerinin daha hızlı nem kaybettiği ortaya çıkmıştır.

🔖

Cite This Article

ESİMEK, H., UĞUR, R., ESİMEK, F. B. (2013). Investigation on Effect of Various Dipping Solutions on the Drying Period of Spice Red Peppers. Alatarım, Cilt: 12 - Sayı: 2, 20–24. https://ajindex.com/articles/146033

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (5)

  1. Akbay, C., 2005. Kahramanmaraş'ta Kırmızı Biber Üretim ve Sorunları Üzerine Araştırma. Çiftçi Kösesi, Anonim, 2010. Tarım Ürünleri İhracat Raporları. Anonim, 2011a. Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği, R.Gazete:29.12.2011-28157. Anonim, 2011b. Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, R.Gazete:29.12.2011- 28157 Anonim, 2013. Code of Federal Regulations, 21:3 revised as of April 1, 2012 Cite: 21CFR172. Doymaz, İ., Pala, M., 2001. Daldırma çözeltisi kullanımının biber kuruma sürelerine etkisinin incelenmesi,YTÜD 4:44-50.
  2. Doymaz, İ., Pala, M., 2002. Hot-air drying characteristic of red pepper, Journal of Food Engineering.,55:331-335.
  3. Duman, A.D., Zorlugenç, B., Evliya, B., 2002. Kahramanmaraş'ta biberin önemi ve sorunları. KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi 5:1, 111-117. http://ciftci.ksu.edu.tr/dokumanlar/kirmizi_biber_sorunlari.html. (erisim tarihi, 10.12.2007). http://postharvest.tfrec.wsu.edu/REP2003A.pdf http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?CFRPart=172&sho wFR=1 Kolattukudy, P. E. (1984),
  4. Natural waxes on fruits, Post Harvest Pomology Newsletter 2, 2. Krajayklang, M., Klieber, A., Dry, P.R., 2001. Acceleration of the drying rates of paprika fruit with drying oil and cutting, International. Journal of Food Science and Technology., 36, 2:207-214.
  5. Oberoi, H.S., Ku, M. A., Kaur, J., & Baboo, B., 2005. Quality of red chilli variety as affected by different drying methods.Journal of Food Science and Technology-Mysore, 42, 5, 384- 387. Paksoy, M., Uslu, Ö.S., 2006. Türkiye'de Kırmızı Biberin Pazarlanması ve Sorunları, VI. Sebze Tarımı Sempozyumu Cilt:1, 335-339, Kahramanmaraş, 19-20 Eylül.