AI Summary & Key Takeaways
AI InsightAs a result, due to the high biological activity of Tunceli garlic, it would be more beneficial in diet, in terms of cancer and cardiovascular disease treatment.
📌 3 Key Takeaways
Abstract
In the present study, the extracts of Allium tuncelianum and Allium sativum L. were evaluated for antioxidant capacities, fatty acid, amino acid and phenolic compositions. In order to evaluate the antioxidant capacity of the extracts, total antioxidant amount, radical scavenging and chelating activities, reducing power by cupric reducing antioxidant capacity and ferric reduction antioxidant power methods were performed and compared with reference antioxidants. Quantitative amounts of phenolic compounds were determined by the liquid chromatography–mass spectrometry. Gas chromatography–mass spectrometry and high performance liquid chromatography methods were used for the fat / fatty acid and amino acid compositions, respectively. The content of p-Coumaric acid in Tunceli garlic was found higher compared to the cultuvated garlic. Total antioxidant capacity IC50 values were determined in Tunceli garlic as 72.20 µg ml-1; in cultuvated garlic as 63.80 µg ml-1. In terms of fatty acid compositions, Tunceli garlic (ω-3, 3.92%; ω-6, 46.91%; ω-9, 14.16%) was observed having more effective level of essential omega acids compared to the cultuvated garlic (ω-3, 3.20%; ω-6, 50.37%; ω-9, 5.18%). According to essential amino acid contents, the Tunceli garlic was found to be richer than cultuvated garlic. As a result, due to the high biological activity of Tunceli garlic, it would be more beneficial in diet, in terms of cancer and cardiovascular disease treatment.
Özet
Bu çalışmada Allium tuncelianum ve Allium sativum L. ekstraktlarının antioksidan ve antiradikal kapasiteleri, yağ asidi, amino asit ve fenolik kompozisyonları araştırılmıştır. Ekstraktların antioksidan kapasitelerini değerlendirmek için total antioksidan kapasiteleri, radikal giderme ve metal şelatlama aktiviteleri, kuprik ve ferrik iyonlarını indirgeme metotları uygulanmış ve referans antioksidanlarla karşılaştırılmıştır. Fenolik bileşiklerin kantitatif miktarları, sıvı kromatografisi-kütle spektrometresi ile belirlenmiştir. Yağ/yağ asidi ve amino asit bileşimleri için sırasıyla gaz kromatografisi-kütle spektrometresi ve yüksek performanslı sıvı kromatografisi yöntemleri kullanıldı. Tunceli sarımsındaki p-Kumarik asit içeriği kültür sarımsağına oranla daha yüksek bulunmuştur. Toplam antioksidan kapasite IC50 değerleri Tunceli sarımsağında 72.20 µg.ml-1 olarak belirlenirken kültür sarımsağı için bu değer 63.80 µg ml-1 olarak bulunmuştur. Yağ asit bileşimleri açısından, Tunceli sarımsağı (ω-3, %3.92; ω-6, %46.91; ω-9, %14.16), kültür sarımsağı ile karşılaştırıldığında, daha etkili bir temel omega asit düzeyine sahip olduğu gözlendi (ω-3, %3.20; ω-6, %50.37; ω-9, %5.18). Esansiyel amino asit içeriğine göre, Tunceli sarımsağı, kültür sarımsağından daha zengin bulunmuştur. Sonuç olarak, Tunceli sarımsağının yüksek biyolojik aktivitesi nedeniyle, kanser ve kardiyovasküler hastalıkların tedavisi açısından diyette daha yararlı olacaktır.