SavedAdd your journal

Journals / Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi / 2017 / Cilt: 32 - Sayı: 2

Farklı Mevsimlerde Toptancı ve Tüketici Koşullarında Saklamanın Yumurta Kalitesi Üzerine Etkisi

Fatma YENİLMEZ
Emine URUK
Uğur SERBESTER
Ladine ÇELİK
Pages
61–68
Publication Date
2017-12-29
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Yaz ve kış mevsiminde tüketici koşullarında saklama ile yumurta kalitesi benzer bulunurken, toptancı koşullarında yazın bir hafta, kışın iki hafta süre ile yumurtaların güvenle saklanabileceği sonucuna varılmıştır.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Mevcut çalışmada, iki farklı mevsim (yaz-kış) ve iki farklı saklama koşulunun yumurta kalite parametreleri üzerine etkisi incelenmiştir.
📊
Key Findings & Data:Denemede Lohman Brown yumurtacı tavuklardan elde edilen toplam 720 adet yumurta kullanılmıştır.
💡
Conclusion & Impact:Yaz ve kış mevsiminde tüketici koşullarında saklama ile yumurta kalitesi benzer bulunurken, toptancı koşullarında yazın bir hafta, kışın iki hafta süre ile yumurtaların güvenle saklanabileceği sonucuna varılmıştır.
🔬Design:Experimental Field Trial
📍Scope:720 adet
⚙️Variables:Yumurta kalitesi · depolama sıcaklığı · mevsim etkisi

Özet

Mevcut çalışmada, iki farklı mevsim (yaz-kış) ve iki farklı saklama koşulunun yumurta kalite parametreleri üzerine etkisi incelenmiştir. Denemede Lohman Brown yumurtacı tavuklardan elde edilen toplam 720 adet yumurta kullanılmıştır. Toptancı (yazın 28°C, kışın 21°C) ve tüketici (+4°C) koşullarında 4 hafta süreyle saklanan yumurtalarda haftalık olarak iç-dış kalite kriterleri incelenmiştir. Araştırma sonucunda, yumurta ağırlık kayıpları saklama süresi ile artmıştır. Bu kayıplar yaz mevsiminde ve toptancı koşullarında yüksek olmuştur. Her iki mevsimde saklama süresince iç kalite özellikleri saklama sıcaklığından etkilenmiştir. Yaz ve kış mevsiminde tüketici koşullarında saklama ile yumurta kalitesi benzer bulunurken, toptancı koşullarında yazın bir hafta, kışın iki hafta süre ile yumurtaların güvenle saklanabileceği sonucuna varılmıştır.

🔖

Cite This Article

YENİLMEZ, F., URUK, E., SERBESTER, U., ÇELİK, L. (2017). Farklı Mevsimlerde Toptancı ve Tüketici Koşullarında Saklamanın Yumurta Kalitesi Üzerine Etkisi. Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, Cilt: 32 - Sayı: 2, 61–68. https://ajindex.com/articles/119618

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (15)

  1. Anonim (2015). Egg Grading Manual. https://books.google.com.tr/books?id= 2nZGzM1eNsMC&pg=PA11&lpg=PA11&dq=composition+of+the+egg&source =bl&ots=K-Y_XQ3cK9&sig=sTMS-TfXG7mmLyBPymVqCNZNqk&hl =tr&sa=X&ei=0OAkVYzG8vuaLG2gfAD&ved=0CCEQ6AEwATgU#v=onepage&q=composition%20of%20 the%20egg&f=false. (Erişim tarihi: 08/04/2017).
  2. Alsobayel A. A., Albadry M. A. (2011). Effect of Storage Period And Strain of Layer oİnternal and External Quality Characteristics of Eggs Marketed in Riyadh Area. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences,10:41–45.
  3. Bozkurt Z, Tekerli M. (2009).
  4. The Effects of Hen Age, Genotype, Period and Temperature of Storage on Egg Quality. Kafkas Universitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 15(4):517-524.
  5. Chung S. H., Lee K. W. (2014).
  6. Effect of Hen Age, Storage Duration and Temperaure on Egg Quality in Laying Hens. İnternational Journal of Poultry Science, 13(11):634-636.
  7. Dorji N. (2014). Assessment of Storage and Temperature on Egg Physical Qualities for Peak Production in Hyline Chickens. Iranian Journal of Applied Animal Science, 4(1):173-178.
  8. Gast R. K. (2005). Bacterial İnfection of Eggs. In:Food safety control in the Poultry Industry, pp:1-20. http://naldc.nal.usda.gov/naldc/download.xhtml?id=40674&content=PDF. (Erişim tarihi: 17/08/2017).
  9. Gavril R, Usturoi M. G. (2011). Effects of Temperature and Storage Time on Hen Eggs Quality. Lucrari Stiintifice, Seria Zootehnie, 56:259-264.
  10. Jin Y. H., Lee K. T., Lee W. I., Han Y. K. (2011). Effects of Storage Temperature and Time on the Quality of Eggs from Laying Hens at Peak Production. Asian-Australasian Journal of Animal Science. 24 (2):279–284.
  11. Kahraman H, Bayındırlı L. (1990). Effect of Oil Treatment and Storage Condition on Shelf-Life and Quality of Eggs. The Journal of Food, 15 (6): 323-327.
  12. Khan M. J. A., Khan S. H., Bukhsh A., Abbass M. I., Javed M. (2013). Effect of Different Storage Period on Egg Weight, Internal Egg Quality and Hatchability Characteristics of Fayumi Eggs. Italian Journal of Animal Science, 12:323-328.
  13. Okur A. A., Şamlı H. E. (2013). Effects of Storage Time and Temperature on Egg Quality Parameters and Electrical Conductivities of Eggs. Journal of Tekirdag Agricultural Faculty, 10(2): 78-82.
  14. Raji A. O., Aliyu J., Igwebuike J. U., Chiroma S. (2009). Effect of Storage Methods and Tıme on Egg Qualıty Traıts of Layıng Hens in A Hot Dry Clımate. ARPN Journal of Agriculture and Biological Science, 4:1-7. SAS, (1996).
  15. Statistical Analyses System, SAS User's Guide: Statistics. SA