Abstract
-
Özet
Pepsin 1836 senesinde Baumant ve Schwann tarafından keşfedilmiş ve 1930 yılında da Northrop tarafından kristalize halde elde edilmiştir. Domuz, dana, koyun ve keçi mukozasından otodijestion (asit vasatta) veya maserasyon ('â– % 5 alkollü vasatta) yolları ile hazırlanan, proteolitik bir fermenttir. İnsanda midenin pepsin bezleri tarafından propepsin veya pepsinojen şeklinde ifraz edilir. Hid-roklorik asitli vasatta bu, pepsine dönüşür. Yeni olarak mideden zi-rnojen adlı bir ferment tecrit edilmiştir. Bu fermentin parçalanması ile iki ferment doğduğu, bunlardan birinin pepsin, diğerinin gene proteolitik bir enzim olan gastrisin olduğu bildirilmiştir i 1 ). Pepsin beyaz - krem renkli özel kokuda bir tozdur. Suda ve gliserinde çözünür. Alkol, kloroform, eter ve asetonda çözünmez; Molekül tartısı 36000 dir. Asit vasatta tesirli ve dayanıklıdır. Optimum tesir pH sı 1.8, stabl olduğu pH ise 3.6 - 4,6 arasındadır. Tuzlar yüksek dozlarda aktivitesi üzerine menfi tesir yapar. Çözeltilerde otolizle parçalanır. Preparatları alkali reaksiyonlu cam kaplarda muhafaza edildiği zaman aktivite kaybı fazladır.