SavedAdd your journal

Journals / Gıda / 2026 / Cilt: 8 Sayı: 3

Effect of Use of Carboxymethycellulose (CMC) on Maintenance of Turbidity of Fruit Nectars (in Turkish)

Meyve Nektarında Bulanıklığın Korunması Üzerine Karboksimetilselüloz (CMC) Katkısının Etkisi

Aziz Ekşi
Dilek Başer
Deniz Eligür
Journal
Gıda
Pages
—
Publication Date
1983-06-01
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir.
📊
Key Findings & Data:Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır.
💡
Conclusion & Impact:Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.
🔬Design:Makale
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters

Abstract

CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.

Özet

CMC, sağlık açısından kuşkusuzluğu kanıtlanmış olan bir hidrokolloiddir. Çoğu gıdanın hazırlanmasında kıvamı düzeltmek amacı ile kullanılmaktadır. %0.2 oranında CMC katkısı, tanık örneğe göre kayısı nektarında %31, şeftali nektarında ise %33 oranında viskozite artışı sağlamaktadır. Buna karşılık tanık örneğe göre ayrılan serum hacmi, aynı katkı düzeyinde kayısı nektarı için %55, şeftali nektarı için %59 daha azdır.

🔖

Cite This Article

Ekşi, A., Başer, D., Eligür, D. (1983). Effect of Use of Carboxymethycellulose (CMC) on Maintenance of Turbidity of Fruit Nectars (in Turkish). Gıda, Cilt: 8 Sayı: 3. https://ajindex.com/articles/1107339

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...