Bu olumsuzluklar gidermek için, ekmeğin zenginleştirilmesinin yaraşıra, kepekli ve çavdar ekmek tüketimine de yer verilmelidir
📌 3 Key Takeaways
🎯
Objective & Hypothesis:ÖZET: Türkiye'de ekmek tüketimi fazla olup, enerji ihtiyacının büyük bir kısmı ekmekten karşılanmaktadır. Özellikle B grubu vitaminler başta olmak üzere, Ca, Fe, Zn gibi mineral maddeler ve mevcut amino asitler, buğdayın kabuk ve embriyosunda yüksek, endosperminde ise düşük oranlarda bulunmaktadır.
📊
Key Findings & Data:Bu besin elementlerinin büyük bir kısmının, ticari değirmenlerde un elde edilirken kepekle birlikte uzaklaştırılması, tüketilen ekmeğin besin değerinin düşmesine neden olmaktadır.
💡
Conclusion & Impact:Bu olumsuzluklar gidermek için, ekmeğin zenginleştirilmesinin yaraşıra, kepekli ve çavdar ekmek tüketimine de yer verilmelidir
🔬Design:Makale
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Domain Parameters
Özet
ÖZET: Türkiye'de ekmek tüketimi fazla olup, enerji ihtiyacının büyük bir kısmı ekmekten karşılanmaktadır. Özellikle B grubu vitaminler başta olmak üzere, Ca, Fe, Zn gibi mineral maddeler ve mevcut amino asitler, buğdayın kabuk ve embriyosunda yüksek, endosperminde ise düşük oranlarda bulunmaktadır. Bu besin elementlerinin büyük bir kısmının, ticari değirmenlerde un elde edilirken kepekle birlikte uzaklaştırılması, tüketilen ekmeğin besin değerinin düşmesine neden olmaktadır. Uzun süre kepeksiz ekmek tüketimine ağırlık veren toplumlarda buna bağlı olarak birçok hastalıklar görülebilmektedir. Bu olumsuzluklar gidermek için, ekmeğin zenginleştirilmesinin yaraşıra, kepekli ve çavdar ekmek tüketimine de yer verilmelidir
🔖
Cite This Article
Kotancılar, G., Çelik, İ., Ertugay, Z. (2011). EKMEĞİN BESİN DEĞERİ VE BESLENMEDEKİ ÖNEMİ. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Volume: 26 Issue: 3. https://ajindex.com/articles/1101480