SavedAdd your journal

Journals / Dicle Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi / 2017 / Cilt: 7 - Sayı: 14

TOPLU YEMEK HİZMETLERİNDE SERVİS ŞEKLİNİN ALGILANAN MEMNUNİYET DÜZEYİNE ETKİSİ

Ahmet YARIŞ
Şehmus AYKOL
Pages
437–451
Publication Date
2017-12-26
DOI
—
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗
✨

AI Summary & Key Takeaways

AI Insight
⚡ TL;DR(Too Long; Didn't Read)

Toplu yemek hizmetlerinde algılanan memnuniyet düzeyinin tüm alt faktörlerde personelin hem aldığı servis şekli hem de unvanından anlamlı derece etkilendiği belirlenmiş ve bu farklılıkları azaltmak için bazı önerilerde bulunulmuştur.

📌 3 Key Takeaways

🎯
Objective & Hypothesis:Toplu yemek hizmeti çok sayıda insanın faydalandığı bir sektör olması nedeniyle araştırması gereken bir alandır.
📊
Key Findings & Data:Bu araştırmanın amacı üniversite yemekhanelerinde verilen toplu yemek hizmeti servis şeklinin ve personel unvanının algılanan memnuniyet düzeyindeki etkisini ölçmektir.
💡
Conclusion & Impact:Toplu yemek hizmetlerinde algılanan memnuniyet düzeyinin tüm alt faktörlerde personelin hem aldığı servis şekli hem de unvanından anlamlı derece etkilendiği belirlenmiş ve bu farklılıkları azaltmak için bazı önerilerde bulunulmuştur.
🔬Design:Survey & Empirical Study
📍Scope:Comprehensive Sample
⚙️Variables:Toplu Yemek Hizmeti · Servis Şekli · Memnuniyet.

Özet

Toplu yemek hizmeti çok sayıda insanın faydalandığı bir sektör olması nedeniyle araştırması gereken bir alandır. Üniversiteler de toplu yemek hizmetinin en fazla olduğu kurumlardandır. Bu araştırmanın amacı üniversite yemekhanelerinde verilen toplu yemek hizmeti servis şeklinin ve personel unvanının algılanan memnuniyet düzeyindeki etkisini ölçmektir. Bu nedenle servis şekli ve unvan kontrol edildiğinde algılanan memnuniyet düzeyinin hangi faktörlerden etkilendiği ve ne düzeyde etkilendiği araştırılmıştır. Bunun için tabak servisi hizmeti ve self-servis hizmeti veren iki farklı üniversite yemekhanesinde anket yolu ile veriler toplanmıştır. Elde edilen verilerden memnuniyet düzeyi alt faktörlere ayrılmış ve bu faktörler iki yönlü ANOVA analizi ile test edilmiştir. Toplu yemek hizmetlerinde algılanan memnuniyet düzeyinin tüm alt faktörlerde personelin hem aldığı servis şekli hem de unvanından anlamlı derece etkilendiği belirlenmiş ve bu farklılıkları azaltmak için bazı önerilerde bulunulmuştur.

🔖

Cite This Article

YARIŞ, A., AYKOL, Ş. (2017). TOPLU YEMEK HİZMETLERİNDE SERVİS ŞEKLİNİN ALGILANAN MEMNUNİYET DÜZEYİNE ETKİSİ. Dicle Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, Cilt: 7 - Sayı: 14, 437–451. https://ajindex.com/articles/103773

📄 Full Text PDF Viewer

📄

PDF görüntüleyici hazırlanıyor...

References (10)

  1. Abdullah, D. N. M. A., ve Rozario, F. (2009) “Influence Of Service And Product Quality Towards Customer Satisfaction: A Case Study At The Staff Cafeteria İn The Hotel İndustry”, World Academy of Science, Engineering and Technology, 53, s.185-190.
  2. Abdullah, S. N. D., Mansor, N., ve Naba, M. M. (2012) “Exploring the Major Determinants of Student Satisfaction on University Cafeteria Food Services: A Malaysian Case”, Interdisciplinary Journal of Research in Business, 2(7), s.62-73.
  3. Aktaş, A. (2011). Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Ankara: Detay Yayıncılık. Albacete-Sáez, C. A., Mar Fuentes-Fuentes, M., ve Javier Lloréns-Montes, F. (2007). Service quality measurement in rural accommodation. Annals of tourism Research, 34(1), 45-65. doi: 10.1016/j.annals.2006.06.010 Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S., ve Yıldırım, E. (2010). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri: SPSS uygulamalı: Sakarya Yayıncılık. Andaleeb, S. S., ve Caskey, A. (2007) “Satisfaction With Food Services: Insights From A College Cafeteria”, Journal of Foodservice Business Research, 10(2), s.51-65.
  4. Arslan, Ö. (2010). Yabancı Turistlerin Yiyecek İçecek İsletmeleri, Personeli ve Türk Mutfağına İliskin Görüslerinin Değerlendirilmesi: Alanya Örneği. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Ankara:
  5. Gazi Üniversitesi.
  6. Bilici, S. (2008). Toplu Beslenme Sistemleri Çalışanları İçin Hijyen El Kitabı, Ankara: T.C. Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü. Büyüköztürk, Ş. (2013) Sosyal Bilimler İçin Veri Analizi El Kitabı. Ankara:
  7. Pegem Akademi. Büyüköztürk, Ş., Kılıç, E., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş., ve Demirel, F. (2012) Bilimsel Araştırma Yöntemleri (Vol. 13). Ankara:
  8. Pegem Akademi. Ceyhun-Sezgin, A., ve Durlu-Özkaya, F. (2014) “Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış”, Academic Food Journal/Akademik GIDA, 12(1), s.124-128.
  9. Chang, M. L. D., Suki, N. M., ve Nalini, A. (2014) “A Structural Approach On Students' Satisfaction Level With University Cafeteria”, Asian Social Science, 10(18), s.202-209.
  10. Chang, M. L. D., Suki, N. M., ve Suki, N. M. (2015) “Students’ Satisfaction with the University Cafeteria: Structural Relationships of Food Quality, Staff, Price Fairness, and Ambiance”, in R. Omar, H. Bahrom ve G. d. Mello (Eds.) Islamic Perspectives Relating To Business, Arts, Culture And Communication, (s. 373-381). Singapore: Springer. Chow, K. Y., Dickson Ong, C. S., Tham, W. L., ve Wong, Y. K. (2013) Factors İnfluencing Dining Experience On Customer Satisfac