Dergiler / Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisiFen
2021 · Cilt: 0 - Sayı: 26
| Makale | Yazar | Sayfa |
|---|---|---|
| Glikoz Oksidaz Enzimi Mekanizması ve Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi | Tülay ÖZCAN, Hatice Şeyma ALTINKAYAK | 1–9 |
| Buğday Değirmenciliğinde Un Kalitesine Tesir Eden Kritik Bir İşlem Basamağı: Tavlama | Halef DİZLEK, Mustafa KURT | 10–21 |
| Peynirlerde ve Geleneksel Türk Peyniri Dolaz (Tort) Peynirinde Aroma Oluşumu ve Aroma Profili | Gökhan AKARCA, Ayşin KAHRAMAN AVCI, Harun DIRAMAN | 22–29 |
| Farklı Sirke Türleri ile Yapılan Hıyar Turşularının Bazı Kalite Parametrelerinin İncelenmesi | Özgür TARHAN, Ayşegül DİKER, Ebru AKAR, Rümeysa AKGÜN | 30–39 |
| Ozon Gazının Antifungal Ajan Olarak Etkinliğinin Belirlenmesi | Aycan CİNAR, Beyza ARDA, Elif ONBAŞI, Ayşe ÖZTÜRK | 40–48 |
| Fonksiyonel Nitelikteki Yenilebilir Bazı Çiçeklerin Yağ Asidi Profilinin Gaz Kromatografi-Alev İyonizasyon Dedektörü (GC-FID) ile Belirlenmesi | Perhan YOLCI ÖMEROĞLU, Ertürk BEKAR, Arzu AKPINAR BAYİZİT, Kader ÇETİN, Taha Turgut ÜNAL | 49–59 |