ANKARA İLİNDEKİ BAZI GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI (ONCORHYNCHUS MYKİSS) ÇİFTLİKLERİNE AİT SU, YEM VE BALIKLARIN MİKROBİYOLOJİK YÖNDEN İNCELENMESİ

Özet

Bu çalışma Ankara ili ve çevresine ait 3 alabalık çiftliğinden temin edilen alabalık, yem ve suların mikrobiyolojik kalitelerinin araştırılması amacıyla yapıldı. Çalışmada 84 gökkuşağı alabalığı deri Örneği, 21 yem ve 21 su örneği olmak üzere toplam 126 örnek materyal olarak kullanıldı. Aerob mezofıl genel bakteri, enterobakterilcr, koiiform grubu bakteriler, Pseudonıonas spp. ve maya-küf sayısının belirlenmesinde damla plak tekniği kullanıldı. Analiz bulguları sonucunda A. B ve C çiftliklerinden temin edilen alabalık deri örneklerinde aerob mezofıl genel bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.4x106 kob/cm2. 2.9x106 kob/cm:. 5.5x10s kob/cm2 düzeyinde, enterobakterilerin sayısı sırasıyla ortalama 2.6xl03 kob/cm2. 2.6x10s kob/cm3. 5.2xl04 kob/cm3 düzeyinde, koiiform grubu bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.5x10' kob/cm3, 1.3x10s kob/cm3. 5.0xlOJ kob/cm2 düzeyinde, maya ve küf sayısı sırasıyla 1.1x10s kob/cm:, 2.1x10s kob/cm3. 9.7xi04 kob/cm2 düzeyinde, Pseudonıonas spp. sayısı sırasıyla1 .OxlO4 kob/cm3. 2.1x10s kob/cm2. 3.7x103 kob/cm2 düzeyinde tespit edilmiştir. Ayrıca alabalık örneklerin 2'sinde E.colİ izole edilmiştir. İncelenen su örneklerinde aerob mezofıl genel bakteri sayısı A, B ve C çiftliklerinde sırasıyla ortalama 1.2x10s kob/ml, 3.6xl06 kob/ml, 2.3xl04 kob/ml düzeyinde, enterobakterilerin sayısı sırasıyla ortalama 2.0xI03kob/ml, 7.2x10' kob/ml, 2.9x1ü1 kob/ml düzeyinde, koiiform grubu bakteri sayısı sırasıyla ortalama l.lxlO3kob/m!,2.9x10' kob/ml, < 2.0xI03 kob/m! düzeyinde, maya ve küf sayısı sırasıyla ortalama 7.8xl03 kob/ml. 2.2x10-' kob/ml, 1.4x10'' kob/m! düzeyinde. Pseudonıonas spp. sayısı sırasıyla ortalama 7.5xl04 kob/ml, 3.9x10s kob/ml, 1.2x103kob/ml düzeyinde tespit edilmiştir. İncelenen yem örneklerinde aerob mezofıl genel bakteri sayısı A, B ve C çiftliklerinde sırasıyla ortalama 13x10s kob/g, 3.2x10s kob/g, 9.7x10s kob/g düzeyinde, maya ve küf sayısı sırasıyla ortalama 9. lx 103 kob/g, 1.4x104 kob/g, 2.6xl03 kob/g düzeyinde tespit edilmiştir. Sonuç olarak çalışmada mikrobiyolojik yönden İncelenen alabalık, yem ve suların hijyenik kalitesinin düşük olduğu ve özellikle E.coli gibi patojen mikroorganizmaları içermesi nedeniyle halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğinden bu tür işletmelerin düzenli olarak denetimlerinin yapılması gerektiği görüşüne varılmıştır.