Türkiye’de Sebze Üretiminde Tür ve Çeşit Tercihleri

Özet

Ülkemizde sebze üretim alanı 2019 yılı verilerine göre 790 bin ha alan olup, toplamüretim miktarı 31 milyon tonun üzerindedir. Sebze üretimi ekolojik koşullara bağlıolarak açıkta tarla ve örtüaltı sebzeciliği şeklinde yapılmaktadır. Açık tarla sebzeciliği,ülkemizin tüm bölgelerinde küçük aile işletmeleri şeklindeki alanlarda ya da büyük tarlaalanlarında herhangi bir koruma önlemi alınmaksızın gerçekleştirilir ve bu yetiştiriciliksofralık ve sanayi üretimine yönelik yapılır. Buna karşılık örtüaltı yetiştiriciliğindeüretim, basit ve/veya yüksek yapılar altında gerçekleştirilir ve çok büyük oranda sofralıktüketime yöneliktir. Sebze üretiminde tür ve çeşit seçiminde iklim koşulları, yetiştirmedönemi, ürün satışının iç ve/veya dış pazar odaklı olması, tüketici tercihleri, hastalıkve zararlılara dayanıklılık gibi pek çok faktör etkilidir. Bu derlemede ülkemizde açıktarla ve örtüaltında yapılan sebze üretimi, özellikleri ve tercih edilen tür ve çeşitlerdeğerlendirilmiştir.

Abstract

According to the data of 2019, the vegetable production area in our country is 790thousand ha, and the total production amount is over 31 million tons. Vegetableproduction is carried out as an open field and protected cultivation depending onecological conditions. Open field vegetable cultivation is done in all regions of ourcountry in the form of small family businesses or large field areas without any protectionmeasures and this cultivation aims for fresh consumption and production for industryuse. On the other hand, in protected cultivation, production is carried out under simpleand/or high structures and is suitable for table consumption. Many factors such asclimate conditions, growing period, domestic and/or foreign market orientation ofproduct sales, consumer preferences, resistance to diseases and pests are effective inthe selection of species and varieties in vegetable production. In this review, vegetableproduction in the open field and under protected cultivation in our country, theircharacteristics, and the preferred species and varieties are evaluated.