Dergiler / Econder Uluslararası Akademik Dergi / 2017 / Cilt: 1 - Sayı: 2
Restoran İşletmelerinde Rekabet Üstünlüğü Sağlayan Faktörler: Kastamonu’da Bir Uygulama
- Sayfa
- 111–126
- DOI
- —
Özet
Günümüzde, koşullar firmalar arasındaki rekabetin giderek sertleşmesine neden olmaktadır. Sanayi toplumundan bilgi toplumuna geçiş sürecinde hizmet sektörü ve dolayısıyla restoran işletmeleri giderek ekonomideki payını artırmaktadır. Restoran işletmelerinin kar, büyüme, varlığını devam ettirebilme gibi amaçlara ulaşabilmesi için rakiplerinden üstün olan yönlere sahip olması gerekmektedir. Çalışmamızda restoran işletmelerinin karlılığına etki eden faktörler incelenmiştir. Bu amaçla Kastamonu il merkezindeki restoran işletmeleri yöneticileri ile birebir görüşme yöntemi ile anket uygulanmıştır. Çalışmada elde edilen bulgular ilk-orta okul ve Lise mezunu işletme yöneticilerinin karlılığı etkileyen faktörler hakkında bilgilendirilmelerinin gerekliliğini ortaya çıkarmıştır.
Abstract
Nowadays, circumstances cause hardening of competition between firms. In the process of transition from the industrial society to the information society, the service sector and hence the restaurant business is increasing its share in the economy. Restaurant enterprises should have superior aspects to achieve their goals such as realizing higher profits, growth, continuing their presences. In our study, we analyzed the factors that affect profitability of firms. To this aim we conducted a survey on managers of restaurant enterprises on Kastamonu center by face to face method. Results show that managers who are educated from Primary-Middle school, Lychees should be more informed about factors which affect profitability.