Aspir Fosfolipitlerinin Fonksiyonel Yumurta Üretimi ve Yumurta Tavuklarında Yağlı Karaciğer Sendromunun Önlenmesindeki Etkileri

Abstract

Bu derlemede, aspir fosfolipitlerinin yumurta tavuklarında yumurta kolesterol ve yağ asidi içeriği ile yağlı karaciğer sendromu (FLHS)’nun önlenmesine olan etkileri üzerinde durulmuştur. Aspir yağı, yüksek oranda linolenik ve oleik asit içerdiğinden dolayı besin değeri zeytinyağına benzerdir. Aspir yağı, %6-8 düzeyinde palmitik, %2-3 stearik, %16-20 oleik ve %71-75 linoleik asit içermektedir. İnsan sağlığı açısından önemli olan toplam doymamış yağ asitleri oranı ise % 90-93 civarındadır. Yağlı karaciğer sendromu, özellikle kanatlılarda ve kafeste yetiştirilen yumurta tavuklarında sık görülen metabolik bir bozukluktur. Karaciğerde büyüme, yağ infiltrasyonu (birikimi), kanama ve abdomende normalden fazla yağ toplanması ile karakterizedir. Karma yeme eklenen aspirin içerdiği fosfolipitler, karaciğer trigliserid düzeyi ile kan ve karaciğer kolesterol seviyesini önemli düzeyde düşürmektedir. Ham ya da rafine edilmiş aspir fosfolipitlerinin yumurta kolesterol düzeyini etkilemediği ancak yağ asidi içeriğini doymamış yağ asitleri lehine etkilediği bildirilmektedir. Bu anlamda, karma yemler içerisinde katkı olarak kullanılacak aspir fosfolipitlerinin karaciğer yağlanmasının önlenmesi ve doymamış yağ asitlerince zengin yumurta üretiminde yararlı olabileceği düşünülmektedir.