Dergiler / International Journal of Eastern Mediterranean Agricultural Research / 2018 / Cilt: 1 - Sayı: 1
Osmaniye İlinde Yetiştirilen Yerli Kıl Keçilerinden Elde Edilen Çiğ Sütlerde Biyokimyasal Parametrelerin Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi
- Sayfa
- 12–19
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmanın amacı Osmaniye ili ve ilçelerinde halk elinde yetiştirilen yerli kıl keçilerinden elde edilen çiğ sütlerin Türk Standartlarına göre uygunluğunu araştırmaktır. Veriler kıl keçisi yetiştiriciliği yapan 30 üretici ve toplam 3000 baş kıl keçisinden elde edilmiştir. Süt yağ 4.54±0.25, protein 4.70±0.08, asitlik 6.52±0.03, yoğunluk 31.11±0.54, laktoz 4.42±0.01 ve yağsız kuru madde 9.91±0.10 olarak bulunmuştur. Araştırma sonucunda, Yerli Kıl keçilerden elde edilen sütteki yağ, protein, pH, yoğunluk, laktoz ve kuru madde seviyeleri Türk standartlarının üstünde bulunmuştur.
Abstract
Bu çalışmanın amacı Osmaniye ili ve ilçelerinde halk elinde yetiştirilen yerli kıl keçilerinden elde edilen çiğ sütlerin Türk Standartlarına göre uygunluğunu araştırmaktır. Veriler kıl keçisi yetiştiriciliği yapan 30 üretici ve toplam 3000 baş kıl keçisinden elde edilmiştir. Süt yağ 4.54±0.25, protein 4.70±0.08, asitlik 6.52±0.03, yoğunluk 31.11±0.54, laktoz 4.42±0.01 ve yağsız kuru madde 9.91±0.10 olarak bulunmuştur. Araştırma sonucunda, Yerli Kıl keçilerden elde edilen sütteki yağ, protein, pH, yoğunluk, laktoz ve kuru madde seviyeleri Türk standartlarının üstünde bulunmuştur