Ticari Üç Farklı Deniz Hıyarı Türünün İşleme Sırasındaki Boy-Ağırlık Değişimleri ve Düzeltilmiş Avcılık Verileri

Changes in Length-Weight Relationships of Three Different Commercial Sea Cucumber During Processing and Corrected of Fisheries Data

Özet

Bu çalışmada, ticari 3 denizhıyarının (Holothuria tubulosa, Holothuria polii, Holothuria sanctori) haşlama, dondurulma ve kurutulma işlemleri sırasındaki boy ve ağırlık değişimleri araştırılmıştır. Bu kapsamda 2019 yılında, İzmir ili Ildır Körfezi’nden üç tür SCUBA yöntemiyle her bir türden 200 birey örneklenerek gerçekleştirilmiştir. Her bir bireyin karkas ağırlığı ile, haşlandıktan, dondurulduktan ve kurutulduktan sonraki ağırlıkları ve boyları ölçülmüştür. H. tubulosa, H. polii ve H. sanctori türlerinin karkas ağırlıkları ile dondurulmuş ağırlıkları arasındaki ortalama ağırlık kayıpları sırasıyla %68,3, %59,5 ve %67,7 iken, karkas ağırlıkları ile kurutulmuş ağırlıkları arasındaki ortalama ağırlık kayıpları %91,3, %88,6 ve %92,6 olarak tespit edilmiştir. H. tubulosa dondurulduktan sonra %48,7 ve kurutulduktan sonra % 63,6 oranında, H. sanctori sırasıyla %55,3 ve %64,9, H. polii %39,8 ve %48,3 oranında boy kaybına uğramaktadırlar. Türkiye’deki toplam üretim miktarı, karkas ağırlık kayıplarına göre yeniden hesaplandığında 4.705.275 kg olarak belirlenmiştir. Elde edilen bu sonuçlar Türkiye’deki denizhıyarı stoklarının sürdürülebilir yönetimi ve kota belirleme işlemleri için ilgili bakanlığa görüş olarak sunulmuştur.

Abstract

In this study, the length and weight changes of 3 commercial sea cucumbers(Holothuria tubulosa, Holothuria polii, Holothuria sanctori) during the boiling, freezing anddrying processes were investigated. 200 individuals from each species were sampled withSCUBA diving from Ildır Bay, Izmir, in 2019.Gutted weights and length of each individual weremeasured after each processing stage (boiling, freezing and drying). Average weight lossesbetween the gutted weight and frozen weight of H. tubulosa, H. polii and H. sanctori were 68.3%,59.5% and 67.7%, respectively. While the average weight losses between gutted weights anddried weights were 91.3%, 88.6% and 92.6% in the same order. H. tubulosa, H. sanctori and H.polii lost their total length after frozen and dried with 48.7% and 63.6%, 55.3% and 64.9%, 39.8%and 48.3%, respectively. Total production of gutted weight in Turkey was recalculated based onthe yield of dried and frozen as 4.705.275 kg. All results obtained were presented for thesustainable management of sea cucumber stocks and quota implementation in Turkey waters.