Pastörize sütlerin bakteriyolojik kaliteyi belirleyen mikroorganizmalar açısından değerlendirilmesi

The ınvestigation on the bacteriological qualıty of the pasteurızed mılk as regards some mıcroorganısms

Özet

Bu çalışmada, Ankara'da tüketilen kutu ve şişe pastörize sütlerin hijyenik kalitesine indeks olan bazı mikroorganizmaların varlığı araştırılmıştır. 54 adet pastörize süt materyali koliform, E.coli, Staphylococcus aureus, psikrofil mikroorganizma açısından analiz edilmiştir. Pastörize şişe süt örneklerinde % 77.8 koliform, % 51.9 S.aureus, % 55.5 oranında psikrofil mikroorganizma, pastörize kutu örneklerinde ise % 33.3 koliform, %40.8 S.aureus, %48.1 oranında psikrofil mikroorganizma bulunmuştur.Pastörize şişe ve kutu süt örneklerinden izole edilen bu mikroorganizmalardaki koloni sayımlan 2.0x101-102 kob/ml ve daha fazla olarak tespit edilmiştir.

Abstract

In this study , some microbiological aspect indicating hygienic quality of pasteurized milk purchased in Ankara which are in glass bottles and paperboard are investigated. 54 samples of pasteurized milk were analysed for coliform, Staphylococcus aureus and psychrotrophic microorganisms. In glass bottles of pasteurized milk samples, 77.8% coliform, 51.9 % S.aureus,55.5% psychrotrophic microorganisms which have colony counts of 2.0X101-102 cfu/ml and more,and in paperboard of pasteurized milk samples, 33.3 % coliform, 40.8 % S.aureus,4S. 1 %psycnrotrophic microorganisms which have colony counts 2.0xl01-102 cfu/ml. and more were examined.