MERADA BESLENEN SIĞIRLARIN KESIM SONRASI KEMIK ILIĞI YAĞ ASIT KOMPOZISYONU: BESLENMEYE UYGULANMASI

Özet

Bu çalışmanın amacı, merada beslenen sığırların kemik iliği yağ asidi (YA) kompozisyonunu nasıl etkilediğini araştırmak idi. Buğdaygil ve baklagil otlarından oluşan bir merada otlayan ve 28 aylık yaşta kesime gönderilen kısırlaştırılmış besi sığırlarından elde edilen femur, humerus, radius ve tibia kemik ilikleri split plot deneme düzeneğinde toplanmıştır. Kemik türü ve örnek alınan kemik bölgesi arasında interaksiyon tespit edilmemiş olup (P > 0,42), sadece trans-vaksenik asit (TVA) için örnek alınan kemik bölgelerde distal ve proksimal kemikler için en yüksek ve medail kemikler için en düşük (P = 0,03) değerler bulunmuştur. Proksimal kemik bölgelerindeki kemik iliğinde distal kemik bölgelerindekine oranla desaturasyon indeksi ve toplam tekli doymamış YA oranı daha düşük (P = 0,01) ancak total doymuş YA oranı daha fazla (P = 0,01) tespit edilmiştir. Distal kemik bölgelerindeki ilikte bulunan konjuge linoleik asit (CLA) proksimal bölgelerdeki iliklere oranla daha fazla bulunmuştur (P = 0,02, %0,86’e karşı %1,32). Genel olarak 18:3, n-3, CLA, TVA oranları sırasıyla %0,60, % 1,09 ve %2,50 olarak bulunmuştur. Çalışma sonuçlarına göre merada beslenen sığırların kemik iliğinde bulunan yağ asitlerinin sağlıklı, aterojenik olmayan hayvansal kaynaklı yağlar olduğu sonucuna varılmıştır.

Abstract

The objective of the present work was to investigatehow grass feeding in cattle influences the fatty acid(FA) composition in marrow tissue. For a split plotdesigned experiment, marrow was obtained fromthe femur, humerus, radius and tibia of four crossbredsteers slaughtered at 28 mo of age and fed o nmixture of cool season grasses and legumes. Therewere no bone type by location within bone interactions(P > 0.42), and the only within bone effect was fortrans-vaccenic acid (TVA) where values for medialbone were lowest (P = 0.03) and highest for distal andproximal bone. Total monounsaturated FA and desaturationindex were lower (P = 0.01) and total saturatedFA were greater (P = 0.01) for proximal vs. distalbone marrow lipids. Marrow conjugated linoleic acid(CLA) was greater (P = 0.02) for distal bones (1.32 %)than for proximal bones (0.86 %). Overall, proportionsof 18:3 n-3, CLA, and TVA were 0.60 %, 1.09 % and2.50 %, respectively. We conclude that the FA profileof marrow in grass-fed cattle represents a healthy, nonatherogenic,animal-based fat source.