Cucurbita pepo L. Tohumlarının Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi Üzerine Bir Çalışma

A Study on Determination of The Fatty Acid Composition of Cucurbita pepo L. Seeds

Özet

Bu çalışmada yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesinde materyal olarak Çorum'da yetiştirilen Ürgüp Sivrisi ticari çeşidi kabak çekirdeği kullanılmıştır. Bilindiği gibi; Kabak çekirdeği bazı hastalıklara karşı koruyucu ve tedavi edici aktif bileşenlere sahiptir. Geçmişten günümüze geleneksel olarak prostat ve parazitler gibi bazı hastalıklar için kullanılmıştır. Kabak çekirdeği ortalama %42- 54 yağ içerir ve yağ asidi bileşimi yer, iklim ve olgunluk gibi faktörlere bağlı olarak değiştiği bilinmektedir. Bu çalışmanın sonuçlarına göre stearik, palmitik asit ve linoleik asit sırasıyla %0,46,%0,52, %0,05 oranlarında bulunmuştur. Ayrıca kaprilik asit ve palmitik asit %0,37 ve %0,52 olarak belirlenmiştir. Bütirik asidin, bağırsak hastalıklarının inhibisyonu için önemli olduğu bilinmektedir. Birçok bağırsak hastalığının nedeni, kolondaki düşük bütirik asit konsantrasyonları olabileceği düşünülmektedir. Bütün bu özellikleri değerlendirildiğinde Kabak çekirdeğinin günlük besin alışkanlığında kullanılmasının önemli olduğu fikri ortaya çıkmıştır.

Abstract

In this study seed variety of Ürgüp Sivrisi pumpkin seeds collected from Çorumwas used as material for determination fatty acid composition. It is known that;The seed of the pumpkin has active ingredients that protect and cure diseases.From past the present, it has been traditionally used for some diseases such asprostate and parasites. The pumpkin seeds contain average of 42-54% fat, and fattyacid composition depends on factors such as location, climate and maturity.According to the results of this study stearic, pamitic acid and linoleic acidrespectively were found 0,46%, 0,52%, 0,05% degrees. In addition caprylic acidand palmitic acid were determinated at 0,37% and 0,52%. Butyric acid isimportant for inhibition of intestinal diseases. Reason of the many intestinaldiseases are low butyric acid concentrations, in the colon. It shows the importanceof using the pumpkin seeds in daily food habit.