The chemical composition of sexually mature blue swimmer crab (Portunus pelagicus,Linnaeus 1758) in the Mersin bay

Eşeysel olgunlaşmasını tamamlamış mavi yüzücü yengecin (Portunus pelagicus Linnaeus 1758) kimyasal kompozisyonu

Özet

Bu çalışmanın amacı Mersin Körfezi’nden yakalanan ergin dişi ve erkek mavi yüzücü yengeçlerin (Portunus pelagicus) karapaks eti kimyasal kompozisyonunun belirlenmesidir. Mavi yüzücü yengeçlerin protein düzeyi %20.75-%23.44, lipit düzeyi %1.13-%1.43, su düzeyi %73.31-%76.04 ve toplam mineral madde (TMM) düzeyi %1.81-%2.10 arasındadır. İstatistiksel olarak dişi mavi yüzücü yengeçlerin protein düzeyi erkeklerden yüksek lipit, su ve TMM düzeyi düşüktür (p0.05). Bununla birlikte dişi ve erkek mavi yüzücü yengeçlerin karapaks eti palmitoleik asit, oleik asit, araşidonik asit, EPA ve DHA düzeyleri arasında istatistiksel bir ayrım bulunmaktadır (p

Abstract

The objective of the present study was to determine chemical composition of carapace meat of male and female mature blue swimmer crabs, Portunus pelagicus, caught in the Mersin Bay. The levels of protein ranged from 20.75% to 23.44%, lipid from 1.13% to 1.43%, and water from 73.31% to 76.04%, total mineral substance (TMS) from 1.81% to 2.10% for blue swim-mer crabs. Statistically, carapace meat of female blue swimmer crabs had higher protein level, and lower lipid, water and TMS levels than those of the male (p0.05). Besides, statistically, there were significant differences in palmitoleic acid, oleic acid, arachi-donic acid, EPA and DHA levels in carapace meat of male and female blue swimmer crabs (P