SU ÜRÜNLERİNİN KALİTE VE GÜVENLİĞİ İÇİN TÜRKİYE VE DÜNYADA UYGULANAN MEVZUATLAR

Özet

Su ürünleri çok çabuk bozulabilen gıda ürünleri arasında yer almaktadır. Bu nedenle avlamadan işlemeye kadar geçen sürede çok dikkatli bir biçimde işlem görmeli ve kontrol altında bulundurulmalıdırlar. Türkiye'de gıda mevzuatı konusunda özellikle Avrupa Birliği uyum müzakerelerinin başlamasıyla birlikte uygulamaya konulan düzenlemeler, ürünlerimizin gıda güvenliği açısından başta Avrupa Birliği olmak üzere tüm dünyadaki ülkelerin gıda ürünleriyle ile rekabet edebilme imkânı doğurmuştur. Bu derlemede su ürünlerinin kalite ve güvenliği için Türkiye'de ve dünyada uygulanan çevresel, kimyasal, mikrobiyolojik etkiler ile ilgili ve katkı maddelerine ilişkin mevzuatların incelenmesi amaçlanmıştır

Abstract

Seafood is among the most perishable food products. Therefore, during fishing and process,seafood products should be processed and controlled very carefully. In Turkey, especially withthe applied regulations about food safety due to EU compliance negotiations, our products becomecompetitive especially in the EU and world market. This review is aimed to examine thelegislation of environmental, chemical, microbiological and additives for food safety in Turkeyand around the world.