Dergiler / International Journal of Chemistry and Technology (IJCT) / 2018 / Cilt: 2 - Sayı: 2
Karabiber örneklerinde aflatoksin ve bazı eserelement içeriklerininbelirlenmesi
- Sayfa
- 153–160
- DOI
- —
Özet
Karabiber örneklerinde toplam aflatoksin(AF), aflatoksin G1(AFG1), aflatoksin G2(AFG2),aflatoksin B1(AFB1), aflatoksin B2(AFB2)ve kurşun, kobalt, nikel, arsenik, bakır, çinko, manganez, magnezyum, demir, kalsiyum ve krom gibi bazı eser elementlerin konsantrasyonları belirlenmiştir.Dört adet karabiber örneği Karaman/ Türkiye’nin pazarlarından toplanmıştır.Toksinlerin belirlenmesi,birkatıfaz ekstraksiyonu ile çalışan immünoafinite kolonları kullanılarak ön ayırma işleminden sonra HPLC cihazı kullanılarak gerçekleştirilmiştir.Karabiberlerdeki ağır metal içerikleri alevli atomik adsorpsiyonmetodu ile belirlenmiştir.Ayrıca, yaz ve kış aylarında toplanan 4 örnekte eser element miktarları belirlenmiştir.Biber örneklerinde toplam AF, maksimum sınırların altında belirlenmiştir.ÖrneklerdekiCo, Ni, Cr, Cu, Zn, Pb, Mn, Fe, Mg ve Camiktarları tespit edilmiştir.Sonuçlar değerlendirildiğinde Cu, Zn ve Mg için bulunan değerler normal seviyelerde olduğu görülmüştür.Co, Ni, Cr, Pb, Mn, Fe, Ca eser element konsantrasyonları normal sınırın üzerindeelde edilmiştir, ancakCo,PbveMn toksik sınırların altında bulunmuştur.
Abstract
Concentrations of the total aflatoxin (AF), aflatoxin G1 (AFG1), aflatoxin G2 (AFG2), aflatoxin B1 (AFB1), aflatoxin B2 (AFB2) and some trace elements such as lead, cobalt, nickel, arsenic, copper, zinc, manganese, magnesium, iron, calcium and chromium in black pepper samples were determined. Four black pepper samples were collected from markets in Karaman/Turkey. Detection of toxins were performed using HPLC instruments after pre-separation using immunoaffinity columns working through a solid phase extraction. The heavy metal contents in black peppers were determined by flame atomic adsorption methods. Also, quantities of trace elements were determined in 4 samples collected during summer and winter months. The total AF was determined below the maximum limits in pepper samples. Quantities of Co, Ni, Cr, Cu, Zn, Pb, Mn, Fe, Mg and Ca were detected in the samples. When the results were evaluated, the values found for Cu, Zn and Mg were seen to be at normal levels. Co, Ni, Cr, Pb, Mn, Fe, Ca trace element concentrations were obtained above the normal limit but Co, Pb and Mn were found below the toxic limits.