Dergiler / Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Veteriner Dergisi / 2018 / Cilt: 32 - Sayı: 3
Elazığ’da Üretilen İnek Sütlerinde Aflatoksin M1 Düzeylerinin HPLC ile Araştırılması
- Sayfa
- 191–195
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada; Elazığ merkez ve merkeze bağlı köylerden temin edilen sığır süt numunelerinde,insan sağlığı açısından güçlü toksik etkiye sahip Aflatoksin M1 (AFM1) düzeylerinin belirlenmesiamaçlanmıştır. Elazığ’da faaliyet gösteren 30 süt üretim işletmesinden elde edilen toplam 60 adetsüt numunesi, tek kullanımlık temiz kaplarda ve soğuk zincirde taşınmak suretiyle, Elazığ İl GıdaKontrol Laboratuvarına getirilerek burada High Performance Liquid Chromatography (HPLC)aracılığıyla, AFM1 düzeyi yönünden analiz edilmiştir. Yapılan analiz neticesinde 60 adet çiğ sütnumunesinin 16’sının (%27) AFM1 içermediği, 36’sının (%60) yasal sınırlar içinde AFM1 içerdiği vegeri kalan 8’inin (%13) ise yasal sınırların üstünde AFM1 içerdiği tespit edilmiştir. Sonuç olarak,çiftliklerde veya küçük aile işletmelerinde üretilen sütlerin tüketime sunulmadan önce kontrollerinindüzenli olarak yapılarak içerdikleri AFM1 başta olmak üzere tüm mikotoksin içeriklerininbelirlenmesi toplum sağlığı acısından hayati önem taşımaktadır.
Abstract
In this study; It was aimed to determine the Aflatoxin M1 (AFM1) levels which have strong toxic effect on human health in cattle milk samples obtained from Elazig and its central villages. A total of 60 milk samples obtained from 30 dairy farms in Elazig were brought to the Elazig Provincial Food Control Laboratory by carrying them in disposable clean cups and under the cold chain where they were analysed in terms of AFM1 level via High Performance Liquid Chromatography (HPLC). As a result of the analysis, it was determined that the 16 samples (60%) of 60 raw milk samples did not contain AFM1, 36 (60%) samples contained AFM1 within legal limits and the remaining 8 samples contained AFM1 above the legal limits. As a result, it is vital for community health to identify all mycotoxin content, especially AFM1, that the milk produced in farms or small family businesses is regularly checked before serving for consumption.