Ticari kuşburnunun bazı bileşim öğeleri ve kuşburnu deminde C vitamini stabilitesi

Determination of some elements of commercial rose hips and vitamin C stability in infusion of rose hips

Özet

Kuşburnu C vitamini bakımından oldukça zengindir. Bu çalışmada kurutulmuş ticari kuşburnunun bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiş ve C vitamini içeriğinin kuru temel üzerinden 310,2 mg/100g olduğu bulunmuştur.Ayrıca farklı demleme süreleri, dem saklama şekli ve dem saklama sürelerinde demde C vitamini analizleri yapılmış ve farklı kaynatma sürelerinde demdeki su ekstraktı miktarları belirlenmiştir. Nem, kül, sakkaroz ve selüloz miktarları sırasıyla % 7,35, % 6,80, % 14,84 (KM'de) ve % 6,90 (KM'de) olarak bulundu. Kuşburnu çayındaki suda çözünebilir maddelerin tamamının ekstrakte edildiği süre 60 dk olarak bulundu.

Abstract

The rose hips is highly rich in vitamin C. In this study, some physical and chemical properties of the dried commercial rose hips were determined. Vitamin C content of the commercial rose hips was 310.2 mg/100 g on dry basis. Vitamin C contents in the infusions of the commercial rose hips were determined for different liquoring times, the preservation methods and times of the infusions. The amounts of water soluble components in the infusion at different boiling times were also determined. Moisture, ash, total sugar and cellulose amounts of sample were 7,35 %, 6,80 %, 14,84 % (DM basis) and 6,90 % (DM basis), respectively. All water soluble components in rose hips were extracted in 60 min.