Dergiler / Ekoloji / 2011 / Cilt: 20 - Sayı: 80

The mineral contents of some wild edible mushrooms

Bazı yenen makrofungusların mineral madde içeriklerinin belirlenmesi

Huseyin GENCCELEP, Mustafa Emre AKCAY, Abdullah KAYA, Yusuf UZUN

Dergi: Ekoloji
Sayı: 2011 · Cilt: 20 - Sayı: 80
Sayfa: 6–12
DOI: —

Özet

Bingöl ve Selim (Kars) yöresinden toplanan 45 yenen makrofungus taksonuna ait; kalsiyum (Ca), magnezyum (Mg), potasyum (K), demir (Fe), çinko (Zn), bakır (Cu), mangan (Mn), kurşun (Pb), nikel (Ni) ve kadmiyum (Cd) analizleri yapılmıştır. Mantar örneklerinde belirlenen minimum ve maksimum değerler mg/kg kuru ağırlık olarak Ca (40-5720), Mg (181-1927), K (5947-29228), Fe (5-1925), Zn (15- 447), Cu (5-83), Mn (0,20-80), Pb (

Abstract

The aim of this study was to determine and evaluate the amounts of major elements (Ca, Mg, K) and trace elements (Fe, Zn, Cu, Mn, Pb, Ni and Cd) found in forty five species of wild-grown common edible mushrooms growing in the Bingöl and Selim (Kars) provinces of Turkey. The minimum and maximum values of the mineral elements concentrations varied for Ca (40-5700), Mg (180-1900), K (5900-29000), Fe (5-1930), Zn (15-450), Cu (5-83), Mn (0.20-80), Pb (