Ticaret Borsalarında (Eskişehir, Konya, Polatlı) Alımı Yapılan Buğdayların Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi: Orta Anadolu Bölgesi Örneği

Determination of Quality Criteria of Wheat Purchased in Commodity Exchanges (Eskişehir, Konya, Polatlı): The Case of Central Anatolia Region

Özet

Amaç: Bu çalışmanın amacı, farklı Ticaret Borsalarında alınan buğdayların kalite değerleri ile Toprak Mahsulleri Ofisinin alım kriterindeki buğdayların kalite değerleri karşılaştırılmıştır. Çiftçinin yetiştirme tekniği uygulamalarının buğday üretimindeki kaliteye etkisinin belirlenmesi ikincil amacımızdır. Materyal ve Metot: 2018 yılında Buğday Ticaret Borsalarınca alımı yapılan buğdayların kalite değerleri incelenmiştir. Ayrıca, 425 çiftçi ile yüz yüze görüşülerek anket ile veri toplanmıştır. Verilerinin analizinde Ki-kare testi kullanılmıştır. Anlamılık düzeyi üst sınırı 0.05 alınmıştır. Bulgular: Toprak Mahsulleri Ofisinin buğday alım baremine göre, Konya ve Polatlı borsalarına gelen buğdayların protein değerleri (90-95% iyi ve çok iyi), Eskişehir Borsasına gelenlerden daha yüksek olduğu (86-88% iyi ve çok iyi) saptanmıştır. Hektolitre, glüten indeksi ve sedimantasyon gibi kalite değerlerinin her üç borsada da ortalama değerler düzeyinde olduğu belirlenmiştir. Çalışma alanında, yetiştirme tekniğini tam olarak uygulayan üreticilerin oranı % 24.9 olarak bulunmuştur. Sonuç: Kaliteli buğday üretimindeki en önemli sorun, yetiştirme tekniği uygulamalarındaki yetersizlik ve genotip-çevre etkileşiminin negatif etkileri olduğu saptanmıştır. Bu da, ıslah edilen buğday çeşitlerinin kalite özellikleri ile çiftçiler tarafından üretimi yapılan buğdayın kalite özellikleri arasında farkın oluşmasına neden olmuştur.

Abstract

Objective: The aim of this study is to compare the quality values of wheat obtainedfrom different Commodity Exchanges and the quality values of wheat in the purchasingcriteria of the Turkish Grain Board. Our secondary aim is to determine the effect offarmer cultivation techniques on quality of wheat production.Material and Methods: The quality values of wheat purchased by Wheat CommodityExchanges in 2018 were analyzed. In addition, 425 farmers were interviewed face-toface and data were collected through a questionnaire. Chi-square test was used for dataanalysis. The upper limit was 0.05 for significance.Results: According to the wheat purchasing table of the Turkish Grain Board, the proteinvalues of wheat coming to Konya and Polatlı Commodity Exchanges (90-95% good andvery good) were higher than those coming to Eskişehir Commodity Exchange (86-88%good and very good). Quality values such as hectolitre, gluten index and sedimentationwere found to be at the average values in all three exchanges. In the study area, 24.9%of the producers were found to have fully applied the cultivation technique.Conclusion: The most important problem in quality wheat production, inadequatecultivation techniques and negative effects of genotype-environment interaction weredetermined. This resulted in a difference between the quality characteristics of thecultivated wheat varieties and the quality characteristics of the wheat produced by thefarmers.