Domateste boğma uygulamasının verim ve kalite özelliklerine etkisi

Özet

Araştırma 2001 yılı vejetasyon periyodunda İsparta Tarım İl Müdürlüğü'ne ait plastik serada Beril domates çeşidi kullanılarak yapılmıştır. Çalışma Tesadüf Parselleri Deneme Desenine göre 3 tekerrürlü olarak ve tekerrürde 15 bitki olacak şekilde kurulmuştur. Fidelerin seraya dikiminden 15 gün sonra fidelerde bitki kök boğazının 5 cm üzerinden olacak şekilde plastik dişli kelepçe ile boğma işlemi gerçekleştirilmiştir. Şeker, selüloz ve nişasta değerleri kontrol, kelepçe altı, kelepçe üstü, kelepçenin 15 cm üzeri, kelepçenin 30 cm üzeri ve kelepçenin 45 cm üzeri olmak üzere 6 farklı gövde dokusunda analiz edilerek saptanmıştır. Çalışma sonunda, bitki boyu ve boğum arası uzunluğu değerleri boğma uygulamasında düşük bulunmuştur. Dekara verim, kelepçe uygulamasında en yüksek (11.93 ton/da), kontrol uygulamasında ise en düşük (11.37 ton/da) olarak saptanmıştır. Klorofil a ve b birlikte ele alındığında en yüksek değerler boğma uygulamasından elde edilmiştir. En yüksek şeker değeri kelepçe üstü uygulamasından; en yüksek nişasta değeri kelepçenin uygulandığı kısmın 15 cm üzerindeki bölgeden alman örneklerden elde edilmiştir. Kelepçe altı uygulamanın ise en yüksek selüloz değeri verdiği tespit edilmiştir.

Abstract

Nowadays, the importance of phenolics, flavons and flavonoids are getting increased from the point of food security. Research results showed that these plant originated chemicals have antioxidant and anticarcinogenic effects in human health. Especially, recent studies disclosed that the actual rate of these chemicals in small fruits (Raspberries and Blackberries) is higher than indicated in old research results.