Dergiler / Bahçe / 2005 / Cilt: 34 - Sayı: 1
Erzincan yöresinden selekte edilmiş ceviz (Juglans regia L.) seleksiyonlarının bazı kimyasal özelliklerinin belirlenmesi
- Dergi
- Bahçe
- Sayfa
- 171–175
- DOI
- —
Özet
Bu araştırmada Erzincan yöresinden ümitvar olarak seçilmiş 25 ceviz genotipine ait meyvelerin protein, yağ, kuru madde, kül, makro-mikro elementler ile ağır metal içerikleri tespit edilmiştir. Genotiplerde; protein oranı %13.74-22.34, yağ oranı %48.97-66.45, kuru madde oranı %94.67-97.81 ve kül oranı % 1.69-2.24 arasında kaydedilmiştir. Makro element içeriği olarak; azot %2.05-3.33; fosfor 199.9-272.3 mg/100g; potasyum 266.8-639.7 mg/100g; kalsiyum 185.3-902.4 mg/100g; magnezyum 178.7-577.1 mg/100g ve sodyum 10.31-42.76 mg/100g arasında bulunmuştur. Seçilen genotiplerin mikro element içerikleri ise şu şekilde değişmiştir: Demir 1.99-8,38 mg/100g; mangan 2.36-6.37 mg/100g; çinko 1.83-4.57 mg/100g ve bakır 0.93-3.33 mg/100g arasında belirlenmiştir. Ayrıca bu genotiplerde ağır metal elementleri olarak kadmiyum ve kurşun içeriklerine bakılmıştır. Kadmiyum içeriği 0.001-0.018mg/100g arasında değişirken Kurşun içeriğinin en fazla 0.07 mg/100g olduğu saptanmıştır.
Abstract
In this research, it was established contents of protein, oil, dry matter, ash, macro and micro elements and heavy metal belonging to 25 walnut genotypes hopefully selected from Erzincan district. Genotypes were contained 13.74-22.34% protein, 48.97-66.45% oil, 94.67-97.81% dry matter and 1.69-2.24% ash. Macro element contents of genotypes were found as %2.05-3.33 nitrogen, 199.9-272.3 mg/100g phosphorus, 266.8-639.7 mg/100 g potassium, 185.3-902.4 mg/100g calcium, 178.7-577.1 mg/100g magnesium and 0.31-42.76 mg/100g sodium. Micro element contents of selected genotypes were also determined by following: 1.99-8,38 mg/100g iron, 2.36-6.37 mg/100g manganese, 1.83-4.57 mg/100g zinc and 0.93-3.33 mg/100g copper. Furthermore, cadmium and lead contents were determined as heavy metal elements in these genotypes. The genotypes had 0.001-0.018mg/100g cadmium content and 0.049-0.064mg/100g lead.