NARİNCE ÜZÜM ÇEŞİDİNDE VERİM VE ŞIRA KOMPOSİZYONU ÜZERİNE SALKIM SEYRELTMENİN ETKİLERİ

EFFECTS OF CLUSTER THINNING ON YIELD AND MUST COMPOSITION OF NARİNCE GRAPE CULTIVAR

Özet

Bu çalışmada, 2014–2015 yıllarında Tokat ilinde yetiştirilen Narince üzüm çeşidinde 4 farklı salkımseyreltme uygulamasının [kontrol, %15 (1200 kg/da), %30 (900 kg/da), %60 (600 kg/da)] verim, salkım,tane ve şıra kompozisyonuna etkisini belirlemek amaçlanmıştır. Üzümler şaraplık üretim amacına yönelikolarak, teknolojik olgunluk döneminde hasat edilmiştir. Tanede salkım sayısı, salkım ağırlığı, üzüm verimi,100 tane ağırlığı ve tane kabuk rengi parametreleri; şırada ise pH, SÇKM, toplam asitlik, olgunluk indisi,şıra randımanı, özgül ağırlık, toplam fenolik bileşik ve toplam flavonoid içerikleri saptanmıştır. SalkımSeyreltme Uygulamaları (SSU)’na göre şırada toplam fenolik bileşik ve toplam flavonoid miktarı en fazla2014 yılı için sırasıyla 113.622 mg/L (%30 SSU) ve 31.156 mg/L (%60 SSU); 2015 yılı için sırasıyla172.511 mg/L (%15 SSU) ve 31.489 mg/L (kontrol) olarak belirlenmiştir. Narince çeşidinde şaraplık üretimiçin, 900 kg/da olacak şekilde salkım seyreltmenin uygun olacağı kanaatine varılmıştır.

Abstract

In this study, it was aimed to determine the effect of 4 different cluster thinning treatments [control, 15% (1200 kg/da), 30% (900 kg/da), 60% (600 kg/da)] on yield, cluster, berry and must composition in Narince grape cultivar grown in Tokat province in 2014–2015. Grapes were harvested in the technological maturity period for the purpose of wine production. The number of clusters, cluster weight, grape yield, 100 berry weight and berry skin color parameters in grape berry; pH, TSSC (total soluble solid contents), total acidity, maturity index, must yield, specific gravity, total phenolic compound and total flavonoid amount in must were determined. According to the Cluster Thinning Treatments (CTT), the most total phenolic compounds and total flavonoids were determined respectively 113.622 mg/L (30% CTT) and 31.156 mg/L (60% CTT) for the year 2014; respectively 172.511 mg/L (15% CTT) and 31.489 mg/L (control) for the year 2015. 30% (900 kg/da) cluster thinning is recommended to produce high quality wine from Narince grape cultivar.