Dergiler / Bahçe / 2021 / Cilt: 50 - Sayı: 2
GAMA IŞINI UYGULAMALARININ KESTANELERDE FİZİKO-KİMYASAL VE BESLENME PARAMETRELERİNE ETKİSİ
- Dergi
- Bahçe
- Sayfa
- 135–141
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada kabuklu haldeki kestane (Sarı Aşlama ve tip 52509) meyvelerine 1, 3 ve 5 kGy dozlarında gama ışını uygulanmıştır. Işınlanan kestaneler, kontrol grubu ile birlikte 4±0.5℃ ve %85-90 nisbi nemde 30 gün süreyle depolanmıştır. Sarı Aşlama çeşidinde depolama sonunda nem (%), protein (g 100 g⁻¹ kuru ağırlık(ka)) ve yağ (g 100 g⁻¹ ka) değerleri düşmüştür (p
Abstract
In this study, husked chestnut (Sarı Aşlama and Type 52509) fruits were subjected to gamma irradiation doses of 1, 3 and5 kGy. Irradiated chestnuts and control samples were stored at 4±0.5℃ temperature and 85-90% relative humidity for 30days. In Sarı Aşlama cultivar, moisture (%), protein (g 100 g⁻¹ dw) and fat (g 100 g⁻¹ dw) values decreased at the end ofstorage (p