Dergiler / Akademik Gıda / 2004 / Cilt: 2 - Sayı: 6

Et ve Et Ürünlerinde Tüketici Beğenisini Etkileyen Kalite Faktörleri

Et ve Et Ürünlerinde Tüketici Beğenisini Etkileyen Kalite Faktörleri

Sibel KARACA, Semra KAYAARDI

Sayfa
6–9
DOI
—

Özet

Et içerdiği kaliteli protein,B vitamini kompleksi ve iz elementler ile insan beslenmesi için vazgeçilmez bir gıdadır. Dolayısıyla günümüzde et ve ürünlerinin hem üretimi hem de tüketimi, beraberinde bir çok sorun ve sorumluluk getiren bir konu haline gelmiştir. Bu derlemede et ve et ürünlerinde tüketici beğenisini etkileyen kalite faktörleri satın alma öncesi ve sonrası olarak 2 farklı aşamada incelenmiş ve tüketiciyi etkileyen kalite özellikleri değerlendirilmiştir.