TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN TARİHSEL GELİŞİMİNDE YAŞANAN DEĞİŞİMLER

Özet

Tarih sahnesine konargöçer bir toplum olarak çıkan Türkler, geçmişten günümüz kadar yeme ve içmeye büyük önem vermişlerdir. Gelişen tarihsel süreç içerisinde Türklerin yaşam şekilleri, yaşadıkları coğrafya ve etkileşim halinde oldukları medeniyetler, yeme-içme alışkanlıklarını ve yemek kültürlerini etkilemiştir. Bu kapsamda araştırmanın amacı, Türklerin tarih sahnesinde yer almalarından itibaren, yemek ve mutfak kültürlerinde yaşanan değişimleri ve bu değişimlerin nedenlerini incelemektir. Bu değişimler yaşadıkları coğrafya, göç ettikleri bölgeler, etkileşim içinde bulundukları medeniyetler ve devletler kapsamında değerlendirilmiştir. Bu konu üzerine yazılan kaynaklardan elde edilen bilgiler çerçevesinde literatür çalışması yapılmıştır. Araştırmanın genel sonucu Türklerin sahip olduğu kültürel zenginliğin, Türk mutfak kültürünün de zenginleşmesinde etkili olduğunu göstermesidir

Abstract

Turks who the stage of history as a nomadic community, have attached great importance to eating and drinking from the past up to the present day. Emerging in the historical process of Turks way of life, their geography and their civilizations have interacted, eating and drinking habits and food culture has affected. In this context, the purpose of research, take place in Turks starting from the stage of history, and the changes in food and cuisine culture is to examine the causes of these changes.This changes the geography in which they live, they migrated regions, civilizations and states in which they interact, are included. Articles on the subject information obtained from sources that are made within the framework of literature. The overall results of the study of the cultural richness of Turks, Turkish cuisine in the enrichment culture also shows that effective