GELENEKSEL ÜRÜN TÜKETİMİNİ ETKİLEYEN FAKTÖRLER ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Özet

Tüketicilerin giderek artan bilinç düzeyleri, sağlıklı gıdaya ulaşma çabalarını da etkilemektedir. Bunun sonucunda, yerel, yöresel ve geleneksel yaşam tarzıyla biçimlenmiş geleneksel gıda ürünlerinin tüketimine yönelik talep artmıştır. Yapılan çalışmada, Türkiye' deki tüketicilerin geleneksel gıdalarla ilgili düşünceleri ve geleneksel ürün tüketimlerini etkileyen faktörler araştırılmıştır. Bu amaçla, 7 coğrafi bölgedeki 7 büyük şehirde 1380 anket yapılmıştır. İstatistiksel analiz olarak logistik regresyon analizi yapılmıştır. Analiz sonuçlarına göre, geleneksel gıda tüketme olasılığı üzerinde istatistiksel olarak anlamlı görülen değişkenler; tüketicilerin cinsiyeti, eğitimi, hanedeki birey sayısı, aylık geliri, yerleşim yeri, aile büyüklerinin geleneksel gıda tüketimi, geleneksel gıdaların besleyici olması, geleneksel gıdaların sağlıklı olması ve merak ettiği için geleneksel gıdaları tüketmesi olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin %87,9'unun geleneksel gıda tükettiği tespit edilmiştir. Ülkedeki geleneksel gıda tüketme olasılığı ise yaklaşık % 98,0 olarak belirlenmiştir. Tüketicilerin, yaşadıkları yerler yani bölgesel ve kültürel farklılıkları dikkate alınarak, tüketicilerin tamamının geleneksel ürün konusunda bilgi sahibi olacak argümanların kullanılması, medya araçları ile tüketici bilincinin yeterli düzeye getirilmesi gerekmektedir

Abstract

The increasing consciousness levels of the consumers have affecting their efforts to reach healthy food. Therefore, the demand toward the consumption of local, regional and traditional food products which were formed by traditional lifestyles has increased. In the study, the thoughts of the consumers in Turkey about traditional foods and the factors that affect their traditional product consumption have been researched. For this purpose, 1380 questionnaires have been conducted in 7 metropolitan cities of the 7 geographical regions. Logistic regression analysis has been carried out as the statistical analysis. According to the results of the analysis, the statistically significant variables on the probability of the consumption of traditional foods have been determined as gender, education, the number of the members in the household, monthly income, residential area, the traditional food consumption of the family elders, the fact that the traditional foods are nutritious, the fact that the traditional food is healthy and the consumption of traditional food because of curiosity. It has been determined that 87,9% of the consumers consume traditional food and the probability of consuming traditional food throughout the country has been determined as 98,0%. It is necessary that the arguments that will provide all of the consumers with information are used and consumer consciousness are increased to an adequate level via media tools by taking the residential areas of the consumers, in other words their regional and cultural differences, into consideration