Dergiler / Gıda / 1981 / Cilt: 6 - Sayı: 1

Gıdalarda Histamin Oluşumu ve Histamin Zehirlenmesi

Formation of Histamine in Food and Histamine Toxication (in Turkish)

Adnan ÜNLÜTÜRK,Yeşim ÜNLÜTÜRK

Dergi
Gıda
Sayfa
—
DOI
—

Özet

Histamin hayvan ve bitkiler tarafından sentez edilen; vücutta doğal olarak bulunan biyolojik bir amindir. Memelilerde bu amini içermeyen bir doku veya organa nadiren rastlanır. Mide-bağırsak kanatlı ve deri histamin bakımından oldukça zengindir. Ayrıca histamin bazı vücut sıvılarında da bulunmaktadır.

Abstract

Histamin hayvan ve bitkiler tarafından sentez edilen; vücutta doğal olarak bulunan biyolojik bir amindir. Memelilerde bu amini içermeyen bir doku veya organa nadiren rastlanır. Mide-bağırsak kanatlı ve deri histamin bakımından oldukça zengindir. Ayrıca histamin bazı vücut sıvılarında da bulunmaktadır.

Anahtar kelimeler: -