Dergiler / Gıda / 1983 / Cilt: 8 - Sayı: 6

Kırmızı Pancardan Pigmentlerin İzolasyonu

Isolation of Pigments from Red Beetroot (in Turkish

Alev SELEMOĞLU,Fatih YILDIZ

Dergi
Gıda
Sayfa
—
DOI
—

Özet

Bu araştırma, kırmızı pancardan gıda maddelerine renk vermek için kırmızı pigmentlerin elde edilmesini içermektedir. Kırmızı pancar ekstraktı pancarın sitrik asit çözeltisi ile ekstraksiyonu sonucu hazırlanmıştır. Elde edilen pancar suyundaki katı bileşenler püskürtme ve dondurarak kurutma yöntemleri ile ayrıştırılması denenmiştir.

Abstract

Bu araştırma, kırmızı pancardan gıda maddelerine renk vermek için kırmızı pigmentlerin elde edilmesini içermektedir. Kırmızı pancar ekstraktı pancarın sitrik asit çözeltisi ile ekstraksiyonu sonucu hazırlanmıştır. Elde edilen pancar suyundaki katı bileşenler püskürtme ve dondurarak kurutma yöntemleri ile ayrıştırılması denenmiştir.

Anahtar kelimeler: -