ELEKTROEĞİRME YÖNTEMİ VE GIDA ALANINDAKİ NANOSENSÖR UYGULAMALARI

Özet

Nanoteknoloji, bilim insanlarına çeşitli malzemeler üzerinde nanometre çaplarında çalışma fırsatı tanıyan bilim ve teknoloji alanıdır. Bu teknoloji sayesinde çok farklı özellikler ile donatılmış yeni nesil nano ürünler üretilmektedir. Son yıllarda geliştirilen nano ürünler arasında en önemlilerinden biri nanosensörlerdir. Tıp, sağlık, ilaç, elektronik gibi farklı alanlarda kullanılabilen nanosensörler; günümüzde gıda alanında da yeni yeni kendine yer edinmeye başlamıştır. Özellikle gıdalarda tespit edilmesi istenen unsurlar için hızlı, ekonomik ve güvenilir bir ölçüm olanağı sunan nanosensörler; elektriksel alan çekimiyle nanometre inceliğinde materyal üretimi sağlayan elektro-eğirme yöntemiyle de üretilebilmektedir. Gıda alanı dahil pek çok alanda kullanılmakta olan bu yöntemle, yeni özellikler kazandırılmış fonksiyonel nano ölçekli sensörler tasarlanabilir. Bu çalışmada elektro-eğirme yöntemiyle üretilmiş, gıdaların kalitesi ve güvenliği hakkındaki bilgilere erişim kolaylığı sağlayan nanosensörler açıklanmaktadır.

Abstract

In recent years, a new generation of nano products with many different features has been produced by nanotechnology. One of the most important nanotechnology products developed are nanosensors. Nanosensors currently used in different fields such as medicine, health, and electronics have started to take their place in the field of food as well. Nanosensors offering fast, economical and reliable measurements for the elements that required to be detected in the foods can also be produced by the electrospinning method which provides material production with nanometer diameter using electrical field attraction. Functional nanosensors with new features can be designed with electrospinning method which is used in many areas including the food area. This review paper is about nanosensors produced by electrospinning, providing easy access to quality and food safety information.