Şekerpancarının (Beta vulgaris L.) Farklı Çeşitlerinde Kalite Kriterleri Üzerine Bir Araştırma

A Research on Quality Criteria in Different Cultivars of Sugar Beet (Beta vulgaris L.)

Özet

Şekerpancarının (Beta vulgaris L.) rekabet gücünü artırmak amacıyla bir hayli yol alınmıştır. Şekerüretiminde pancarda bulunan şekerin tamamı kristalize edilememektedir. Şekerpancarı kalitesini tanımlayanbazı özellikler arasında şeker dışı maddeler şeker kristalizasyonunu etkiler. Mikro elementler, bitkileri kaliteve verim açısından etkilemektedir. Bu denemede kullanılan mikro elementlerin (Fe, Zn, B ve Mn),şekerpancarında kalite kriterleri üzerine olan etkisi araştırılmıştır. Bu araştırma 2005-2006 yıllarında İran'ınşekerpancarı açısından önemli bölgelerinden biri olan Batı Azerbaycan'ın Sulduz bölgesinde bulunanşekerpancarı fabrikasında gerçekleştirilmiştir. Araştırma tesadüf blokları deneme desenine göre, 4 tekerrürlüolarak kurulmuştur. Örneklerdeki şeker oranı, Na, K ve N miktarları Betalyser Sistemi (Sucromat otomatiksakkarimetre, alev fotometre ve testamin fotometre) kullanılarak analiz edilmiştir. Bu sonuçlardan bilgisayarprogramı yardımıyla kristalize edilebilen şeker miktarı, alkalinite ve melastaki şeker oranı belirlenmiştir. Eldeedilen bulgulara göre; şeker oranı %15.48-17.77, K varlığı 6.65-7.86 (meq/100 g pulp), Na varlığı 1.30-1.95(meq/100 g pulp), N varlığı 1.34-7.95 (meq/100 g pulp), alkalinite 3.12-7.95, kristalize edilebilen şeker oranı%12.32-13.81, şeker randımanı %77.72-79.59 ve melastaki şeker oranı %3.25-3.95 arasında değişmiştir

Abstract

In order to increase sugarbeet competitiveness it is necessarry to consider many things. It is not possibleto crystalyze all sugar in sugarbeet. Some characteristics of sugarbeet that determine the quality are nonsugar substances. The aim of the study was to find the effects of different sugarbeet cultivars on the qualityof the plant. the study was carried out during 2005-2006 at the agricultural lands of Sulduz region (mostimportant region in terms of sugarbeet production), West Azerbaycan Province, Iran, affiliated to the SugarbeetFactory of the region. The sugar percentage and the amounts of Na, K and N were analysed by BetalyserSystem (Sucromat automatic Saccharometer, flame photometer and testamin photometer). Crystallized sugarpercentage, alkalinity, the precentage of sugar in molasses and sugar yield were also determined. Thefindings showed that sugar percentage, amount of K, Na, N, alkalinity, crystallized sugar percentage, sugaryield and percentage of sugar in molasses were between %14.88-19.21, %3.71-5.05 (meq/100 g pulp), 1.43.73 (meq/100 g pulp), 1.91-2.89 (meq/100 g pulp), 2.48-7.35, %11.63-16.53, %78.08-87.85 and %2.28-3.25respectively