Ahlat ve Böcekte Kitosan ile Kaplamanın Etkisinin Belirlenmesi

Özet

Ahlat (Pyrus elaeagnifolia)’ın yüksek şeker oranına sahip olması, depozararlıları ve böceklerin bu besine ilgisini arttırmaktadır. Kitosangibi yenilebilir film ve kaplamalar, gıdaların bozulmasını önlemek veraf ömrünü uzatmak için tercih edilmektedir. Bu amaçla Ahlatdilimleri kitosan ile kaplanmış (%0.2-2; KA) ve 30 gün boyuncaDrosophila melanogaster erginlerinin bu armutlar ile beslenmelerisağlanmıştır. Ergin bireyler ve Ahlat’larda tekstür analiziyapılmıştır. Artan oranlarda KA ile beslenme ergin bireylerin derisertliğinin fazlalaşmasına neden olduğu belirlenmiştir. Sadeceyenilebilir kaplama uygulanan Ahlat’larda kaplama oranınınartmasıyla sertliğin azaldığı, üzerinde böcek beslenen Ahlat’larda isesertliğin arttığı görülmektedir. %2’lik KA ile beslemenin böcektesertlik oluşturup, yumurta oluşumunu engelleyen bir yöntem olarakbelirlenmiştir.

Abstract

Ahlat (Pyrus elaeagnifolia), a crop with high sugar content, increases the interest of warehouse pests and insects. Edible films and coatings such as chitosan are preferred to preserve food spoilage and shelf life. For this purpose, Ahlat (wild pear) slices were covered with chitosan (0.2-2%; KA) and Drosophila melanogaster adults were fed with these wild pears for 30 days. Texture analysis was made in adults and wild pears. Nutrition with increasing rates of KA were determined to cause an increase in skin stiffness of adults. It is observed that the hardness decreases with the increase of the coating rate in Ahlat, where only edible coating is applied, and the hardness increases in wild pears that feed insects. Feeding with 2% KA is determined as a method that creates stiffness in the insect and prevents the formation of eggs.