Elazığ İli Balık Eti Tüketim Alışkanlığı ve Tercihinin Belirlenmesi

Özet

Bu anket çal??mas?, Elaz?? ili bal?k tüketim al??kanl??? ve tercihinin belirlenmesi amac? ile yap?lm??t?r. Çal??ma, rastgele örnekleme yöntemiyle, il merkezinde ikamet eden 350 ki?iye 23 soruluk anket uygulanarak gerçekle?tirilmi?tir. Elaz??'daki tüketicilerin % 16's? hayvansal g?da a??rl?kl?, %13'ü bitkisel g?da a??rl?kl? ve %71'i her iki tür ürünü de birlikte tükettikleri belirlenmi?tir. Tüketiciler, hayvansal g?da ürünlerinden öncelik s?ras?yla %41 k?rm?z? eti, %23 beyaz eti (kanatl?), %3 bal?k eti ve %32 her üç et türünü de e?it a??rl?kl? tüketmektedir. %1'inin ise hiçbir hayvansal ürünü tüketmedikleri tespit edilmi?tir. Kat?l?mc?lar?n %95'inin bal?k eti tüketti?i, %5'inin ise hiç bal?k eti tüketmedi?i belirlenmi?tir. Bal?k etini, %86 ço?unlu?un sevdi?i, %14 az?nl???n ise sevmedi?i ortaya ç?km??t?r. Tüketiciler öncelikli olarak %38 deniz bal???, %22 tatl? su bal??? ve %35 her iki türü de tüketmektedir. %5'lik bir tüketici diliminin hiçbir türü tercih etmedi?i görülmü?tür. Tüketimi en fazla olan bal?k türleri %28 hamsi, %28 alabal?k, %14 istavrit, %11 sazan, %7 çipura ve %12 di?erleridir. Tüketicilerin %10'unun ise bal?k haricinde di?er (midye, karides, istakoz, kalamar v.b) su ürünlerini de tüketti?i belirlenmi?tir. Çal??ma sonucuna göre Elaz??'da ki?i ba??na y?ll?k bal?k tüketimi 3.30 kg/y?l olarak hesaplanm??t?r.

Abstract

Th1s queştıonnaıre waş carried out to determme the habıt and the preference of fish conşumptıon ın Elazığ. The ştudy waş achieved by aşkınğ 23 queştıonş to 350 people who l1ved 1n cıty center. İt haş been determıned that 16% percent of the consumers ın Elazığ uşe the food of anımal orığın, 13% percent of them uşe phytonutrıent, and 71% percent conşume both productş. The conşumerş eat food ofanımal orığın, ın turn, 41 red meat, 23% Whıte meat, 3% plump, and 32% all three kındş. İt haş been found that 1% proportlon ofpeople consume no any food of anımal orığın. 95% percent ofthe partıcıpantş consume plump, and 5% percent of them do not eat any plump. lt turned out that the maj orıty 86% lıkeş plump, and the m1nor1ty 14% does not. The consumers pr1mar11y eat 38% water fışh, 22% freshwater fish, and 35% both. lt haş been seen that 5% percent of the conşumerş do not prefer any kınd. Moştly-conşumed typeş of fish are 28% anchovy, 28% salmon, 14% horse mackerel, 11% carp, 7% bream, and 12% the others. lt haş been determıned that 10% percent ofthe conşumerş eat other (mussels, shrimp, lobster, squid and so on.) seafood except for fish. Accordınğ to the ştudy result, the annual fish conşumptıon per perşon 1n Elazığ was eştımated .30 kğ.