HİDROJEN PEROKSİT (H2O2)’İN SU ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

Özet

Hidrojen peroksit (H2O2), kolay erişimi ve güvenli kullanım olanakları nedeni ile pek çok sektör tarafından kullanılmaktadır. Su ürünleri sektörü açısından ise: iyi bir dezenfektan olmasının yanında uluslararası federasyonlar tarafından da kabul edilen bazı balık hastalıkların önlenmesi ya da tedavisinde kullanımına uygunluğu ve balık yumurtalarının fungal ve bakteriyel bazı etkenlere karşı korumada uygulamalarının bulunması nedeni ile yetiştiricilik açısından sık kullanılan bir kimyasaldır. Su ürünleri işleme sektöründe ise renk ağartıcı olarak ya da balık filetosunun yüzey dezenfeksiyonunu sağlamak amacıyla kullanıldığı çalışmalar yapılmıştır. Ancak mevcut çalışmaların geliştirilerek, hidrojen peroksitin işleme sektöründe kullanılabilirliğinin araştırılması gerekmektedir.

Abstract

Hydrogen peroxide (H2O2) is used by many sectors due to its easy access and safe use possibilities. In terms of aquaculture sector: It is a chemical that is frequently used for aquaculture because it is a good disinfectant and suitable for use in the prevention or treatment of some fish diseases accepted by international federations and it has applications in the protection of fish eggs against fungal and bacterial factors. Studies have been carried out as color bleach or for the surface disinfection of fish fillets in the seafood processing industry. However, it is necessary to investigate the usability of hydrogen peroxide in the processing sector by developing existing studies.