Dergiler / Van Veterinary Journal / 1992 / Cilt: 3 - Sayı: 1
VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ
- Sayfa
- 165–174
- DOI
- —
Özet
Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali (Chalcalburnustarichi) balığının etinde yağ asitleri miktarlari tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağasitleri 215.07 mg/100 gr (% 41.71), toplam doymamış yağ asitleri 299.71 mg/100gr (% 58.15) olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin 104.50 mg/100gr. (% 20.01), çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr (%38.14) olduğuve bu balığın eicosapentaenoic asit (EPA) ve docasahexaenoic asit (DHA)bakimından zengin bir diyet oluşturduğu tespit edilmiştir.
Abstract
Fatty acid concentrations in the flesh of Chalcalburnus tarichiwhich live in soda-rich Lake Van were determined. Total saturated fatty acids werefound to be 215.07 mg/100 g (41.71 %) and total unsaturated fatty acids 299.71mg/100 gr (58.15 %). It was also determined that monounsaturated fatty acidsconcenrations were 104.50 mg/100 g (20.01 %), polyunsaturated fatty acids concentrationswere 195.21 mg/100 g (38.14 %) and that these fish are a rich source ofeicosapentaenoic acid (EPA) and docasahexaenoic acid (DHA)