Dergiler / Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / 1998 / Cilt: 17 - Sayı: 1
Aeromonas hydrophila'nın gelişimini inhibe eden bazı faktörler
- Sayfa
- 199–207
- DOI
- —
Özet
Bu makalede, gıda hijyeni ve halk sağlığı açısından önem taşıyan A. hydrophila'nın gelişimini inhibe eden antibiyotikler, maillard reaksiyonu oluşumu, organik asitler, ısı, klor, laktoperoksidaz sistemi, probiotik bakteriler, bakteriozinler, metanol 'asetat ekstarktı, bitkisel ekstraktlar gibi faktörlerden bahsedilmiştir.
Abstract
In this review, factors such as antibiotics, maillard reaction production, organic acids, heat, chlorine, lactoperoxidase system, probiotic bacteria, bacteriocins, methanol acetate extract, plant extracts inhibiting growth of A.hydrophila that has an important role on food hygiene and public health are mentioned.