Bitkilerde yüzey mumu (Epikutikular mum) ve meyvelerdeki önemi

Özet

Tüm bitkilerin, toprak üstü organlarının (yaprak, meyve, sap ve gövde) dış yüzeyinde, depolanmış halde epikutikular mum (EM) olarak adlandırılan bir mum tabakası bulunur. EM tabakası, çiçekten sonra meyve olgunlaştıkça ebatları ve sayıları artan üst üste binmiş levhacıklar şeklinde gelişen kristalimsi (berrak) bir tabiata sahiptir. Meyveler üzerindeki ince yapılı mum birikimi, çıplak göze toz kaplanmış hissi veren küçük kristaller meyve pusu olarak adlandırılır ve genelde meyveye donuk bir görüntü verir. Mum kristallerinin şekli ve mumun kimyasal bileşimi meyvenin görünüşünü belirlemede önemli rol oynar. Bitkisel mumlar, normal sıcaklıkta katı haldedirler ve bir değerli alifatik, nadir olarak aromatik alkollerin yağ asitleri ile vermiş oldukları esterlerdir. Doğal mumlar, az miktarda serbest yağ asitlerini de içerirler. EM tabakası, bitkiden transpirasyonla su kaybını azaltır, fitopatojenlerin girişini engeller, bitki dokularını fiziksel aşınmadan korur, yağışların yüzeyden süzülmesini sağlar.

Abstract

The outer surface of all the above-ground plant organs (leaf, fruit, stem and trunk) are covered by a sort of stored wax layer, which is called as epicuticular wax (EW). EW layer has crystalline characteristic with increasing size and number due to match over platelets. Accumulated thin wax on fruits, which can be seen like dust with naked eye, is called as fruit wax. Form of the wax crystals and chemical composition of the wax play an important role on the fruit appearance. Plant waxes are in solid state under normal temperature conditions and an aliphatic, rarely esters produced by aromatic alcohols and lipoids. Natural waxes comprise a little amount of free lipoids. EW layer reduces water loss due to transpiration, serves as a protective barrier against phytopathogens and physical injury and also causes water droplets to run off.