Dergiler / Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (:Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi) / 1999 / Cilt: 13 - Sayı: 19
Un fabrikalarında temizleme ünitesi ve öğütme kalitesine etkileri
- Sayfa
- 147–154
- DOI
- —
Özet
Bu çalışmada un fabrikalarında buğdayın temizlenmesi prosesleri incelenerek, öğütme kalitesine etkileri araştınlmıştır. Temizleme makinelerinin özellikleri ve bunların temizleme etkinlikleri incelenmiştir. Temizleme işleminde önemli kriterler ve bunları gerçekleştirecek makineler belirtilmiştir. Buğdayın temizlenmesi esnasında makinelerdeki uygun seçimin yanında, alas prosesinin de önemi vurgulanmış, öğüyme kalitesine etkileri tartışılmıştır.
Abstract
In this Study, the cleaning process of wheat in flour milling was examined, and its effects on the quality of flour were researched. The specifications of the cleaning machines and their effects on the quality of cleaning were also examined. The important criterions and the machines those were to be used during cleaning process were stated. During the cleaning process of wheat, together with the appropriate choice of the machines, the importance of the flow diagram was also emphasized.