Dergiler / Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (:Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi) / 1999 / Cilt: 13 - Sayı: 20

Zenginleştirilmiş ekmeğin vitamin değerini etkileyebilecek bazı faktörler ve zenginleştirme amacıyla katılan vitamin ve minerallerin kaliteye etkileri üzerinede araştırma

Berrin ÖZKAYA

Sayfa
44–59
DOI
—

Anahtar kelimeler: ekmek yapımı,unlu mamuller,gıda katkı maddeleri,vitamin içeriği,gıda kalitesi,gıda zenginleştirilmesi,gıda kimyası,mineral madde içeriği,vitaminler

Zenginleştirilmiş ekmeğin vitamin değerini etkileyebilecek bazı faktörler ve zenginleştirme amacıyla katılan vitamin ve minerallerin kaliteye etkileri üzerinede araştırma — AJindex