KARAÇALI (Paliurus spina-christi Mill.) BALININ KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ

Özet

Yapılan bu çalışma ile Türkiye'nin Marmara ve Trakya bölgelerinde üretilen karaçalı (Paliurus spina-christi Mill.) ballarının karakteristik özellikleri ile biyolojik aktif değerleri aydınlatıldı. Toplanan 18 adet karaçalı balları, Marmara bölgesinin farklı bölgelerinden, Bursa, Edirne ve Kırklareli'nin tecrübeli arıcılardan 2018 yılında bal hasat sezonunda ve çevresindeki üreticilerden temin edildi. Balların melissopalinolojik analizleri, fizikokimyasal parametre olarak, pH, nem, renk, iletkenlik ve optik rotasyon değerleri, kimyasal parametre olarak, prolin, şeker bileşenleri, toplam fenolik, flavonoid, tanen miktarları ve fenolik profil analizleri yapıldı. Biyolojik aktif özellik olarak antioksidan aktivite ve antimikrobiyal aktivite kapasiteleri araştırıldı. Çalışmanın sonuçlarına göre balların palonojik analizleri %65 ile %95 arasında monofloral özelliğe sahip olduğu bulundu. Elde edilen değerler, karaçalı balının monofloral çiçek balı niteliğinde ve yüksek antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip kıymetli bir bal olduğunu göstermektedir.