Dergiler / ANADOLU Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Dergisi / 1998 / Cilt: 8 - Sayı: 2
Bazı makarnalık ( Triticum durum Desf. ) buğday çeşitlerinin fiziksel ve kimyasal yöntemlerle kalite özelliklerinin belirlenmesi
- Sayfa
- 66–79
- DOI
- —
Özet
Makarnalık buğday çeşitlerinde (Gediz-75, Balcalı-85, D.dwarfS 15 (hat), Chen "S" (hat), Stili "S"/yav"S" (hat), Yav"S"/H. Red (hat), Yavaros-79, Diyarbakır-81, Dicle-74, Altar-84, Mexicali-75, Sham-1 ve Köy) protein içeriği, yaş ve kuru gluten içeriği, kül oram, camstlık ve unsuluk oranları, hektolitre ve bin tam ağırlığı belirlenmiştir. Çeşitler arasındaki protein oranları %9,5 ile %13,5 arasında değişmiştir. Yaş ve kuru gluten oranlan 26,9-S0,6g - 25,l-29,4g arasında olmuştur. Stili "S"/Yav "S" en yüksek bin tane ağırlığına sahip olurken Balcalı-85 çeşidi ise en yüksek hektolitre ağırlığına sahip olmuştur.
Abstract
In whole meal durum wheat samples (Gediz-75, Balcalı-85, D.dwarf S 15 (line), Chen"S" (line), Still "S"/yav"S" (line), Yav"S"/H. Red (line), Yavaros-79, Diyarbahr-81, Dicle-74, Altar-84, ■ Mexicali-75, Sham-1 and Köy) the amount of total protein, dry and wet gluten contents, ash content, seed weight, 1000 seed weight, vitreous kernel were determinated. These wheat samples are used as promising materials as durum wheat in Kahramanmaraş region. The results showed that the total amount of protein contents were avareged between cultivars and lines 9,5 to 13,5 % while, the wet and dry gluten content of the wheat samples were 26,9-30,6g - 25,l-29,4g respectively. Still "S"/Yav "S" has the highest thousand seed weight while Balcah-85 has the highest seed weight among the wheat samples.