Dergiler / ANADOLU Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Dergisi / 1999 / Cilt: 9 - Sayı: 1
Bazı nar çeşitlerinin dondurularak değerliendirilmesi üzerinde araştırmalar
- Sayfa
- 20–30
- DOI
- —
Özet
Çalışmada Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsünde yürütülen Nar Çeşit Araştırma Projesi sonuçlarına göre seçilen 8 nar çeşidinin dondurarak değerlendirmeye uygunluk durumları araştırılmıştır. Nar örnekleri danelentniş olarak 2 parti halinde naturel ve şurup katkılı olarak -40° C de dondurulmuş ve -18° C de 9 ay depolanmışlardır. Denemeye alınan nar çeşitlerinin taze ve donmuş yapıda depolamada 3 er aylık sürelerde toplam kurumadde, suda çözünür kurumadde, pH, toplam asittik, şeker, C vitamini, tanen ve renk değerleri tesbit edilmiştir. Çözündürülen nar örneklerinin duyusal değerlendirmeleri yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre İzmir -16 çeşidi dondurulmaya en uygun çeşit olarak görülmüştür. Bu çeşidi İzmir 1513, Hicaznar ve İzmir 1499 nolu nar çeşitleri izlemiştir.
Abstract
The Research work aimed at teshing the suitability of eight pomegra note varieties selected in an adaptation trial carried out by the Aegean Agricultural Research Institute for freezing preservation. Pomegranate samples -were frozen at -40° C as two groups by the way naturally and sugar added and then stored at -18° C for nine months. Total dry matter, soluble solids, pH, total acids, sugar content, ascorbic acid, tannin and color values were determined in fresh and frozen samples after nine months storage. Organoloptical analyses -were applied on thav/ed pomegranate samples. According to the results İzmir-16 was selected as the most suitable variety for freezing preservation. Pomegranate varieties of İzmir 1513, Hicaznar and İzmir 1499 gave better results compared with other varieties.