Bazı Nar Genotiplerine Ait Meyvelerin Organik Asit ve C Vitamini Profili

Özet

Nar meyvesi, biyokimyasal içeriğinin de zengin olması sebebiyle insan beslenmesinde önemli meyve türleri arasında yer almaktadır. Yapılan bu araştırmada Çukurca (Hakkari) ilçesinde yetiştirilen nar genotiplerine ait meyvelerin organik asitler (malik, sitrik, tartarik, süksinik, okzalik ve fumarik asit) ve C vitamini içeriklerinin tespit edilmesi amacıyla yapılmıştır. Bu biyokimyasal içerikler arasındaki korelasyonlar temel bileşen analizi ile incelenmiş ve nar genotiplerinin biyoaktif içerikler açısından istatistiksel olarak dağılımları belirlenmiştir. Organik asit ve C vitamini bakımından incelenen genotiplerde meydana gelen değişimin % 44.73’ü iki temel bileşen ile açıklanmıştır. Söz konusu araştırmada organik asit içerikleri değerlendirildiğinde, bir genotip haricinde genel olarak hakim olan asidin sitrik asit olduğu, bunu sırasıyla malik asit, fumarik asit, süksinik asit, okzalik asit ve tartarik asidin takip ettiği tespit edilmiştir. Nar genotiplerine ait meyve sularının okzalik asit içeriğinin 0.02-0.59 g/l, malik asit içeriğinin 1.01-2.84 g/l, sitrik asit içeriğinin 1.92-7.84 g/l, süksinik asit içeriğinin 0.06-0.28 g/l, fumarik asit içeriğinin 0.13-0.68 g/l ve tartarik asit içeriğinin 0.03-0.10 g/l arasında değiştiği belirlenmiştir. Araştırmada, genotipler C vitamini içeriği açısından kıyaslandığında 30HAK02 (30.84 mg/l) genotipi diğer genotiplerden daha yüksek oranda C vitamini içerdiği görülmüştür

Abstract

Pomegranate fruit is an important fruit species in human nutrition due to its rich biochemical content. In this study, organic acids (malic, citric, tartaric, succinic, oxalic and fumaric acid) and vitamin C contents of fruits of pomegranate genotypes grown in Çukurca (Hakkari) district were determined. Correlations between these biochemical contents were examined by basic component analysis and the statistical distributions of pomegranate genotypes in terms of bioactive contents were determined. The variation of in genotypes in terms of organic acid and vitamin C contents is explained as 44.73 % with two main components. When the organic acid contents in the study were evaluated, it was determined that the dominant acid was citric acid except for one genotype, followed by malic acid, fumaric acid, succinic acid, oxalic acid, and tartaric acid. Oxalic acid, malic acid, citric acid, succinic acid, fumaric acid, and tartaric acid contents of pomegranate fruit juices were determined to range from 0.02 to 0.59 g l-1 from 1.01 to 2.84 g l-1, from 1.92 to 7.84 g l-1, from 0.06 to 0.28 g l-1, 0.13 to 0.68 g l-1, 0.03 to 0.10 g l-1, respectively. In the study, 30HAK02 genotype (30.84 mg l-1) was found to contain higher vitamin C than other genotypes.