SavedAdd your journal

Journals / Türkiye Mesleki ve Sosyal Bilimler Dergisi / 2025 / Cilt: 7 Sayı: 17

TÜRKİYE’DE RAW FOOD (ÇİĞ GIDA) KONUSUNDA YAZILAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Simge Örs, Kansu Gençer

Pages
105–115
Publication Date
2025-05-05
🏛️Bibliographic metadata and full text access for this article are provided via DergiPark.
DergiPark Record ↗

Özet

Raw Food (çiğ beslenme), yapılan araştırmalar incelendiğinde yeni bir beslenme şekli olarak karşımıza çıkmaktadır. Besinlerin çoğunlukla çiğ ve en doğal halleriyle tüketilmesini önermektedir. Temel olarak meyve, sebze, sert kabuklu yemişler, baklagiller, tohumlar ve filizlenmiş tahıllardan oluşmaktadır. Raw Food beslenme şekli aslında yeni olmamakla birlikte temellerini 19.yy. kadar dayanmakta, fakat son yıllarda popüler bir diyet modeli haline gelmektedir. Bu bağlamda çalışma, 2005-2024 yılları arasında Raw Food ile ilgili yayınlanan lisansüstü tezlerin çeşitli parametreler ile bibliyometrik özelliklerinin ortaya çıkarılmasını amaçlanmıştır. Raw Food yani çiğ beslenmenin genel şeklini ortaya çıkarmak ve bu alanda çalışma yapacak olan araştırmacılara kolaylık sağlamakta araştırmanın bir diğer amacını oluşturmaktadır. Çalışma kapsamında Raw Food ile ilgili literatürdeki yayınlanan tüm tez çalışmalarının yıllara ve çalışma konularına göre göstermiş olduğu aşamalar gözlemlenebilmektedir. Bu doğrultuda araştırmada, YÖK ulusal tez merkezi veri tabanında 2005-2024 yılları arasında Raw Food konusunda yayınlanan 17 yüksek lisans ve 5 doktora tezi, “tez türü”, “yayınlandığı yıl”, “yayınlandığı üniversite”, “yayınlandığı enstitü”, “yayınlandığı anabilim dalı ve konu dağılımı” ve “tezin anahtar kelimeleri” gibi bibliyometrik özellikleri açısından incelenmiştir. Yapılan incelemeler sonucunda, tezlerin yayınlandığı üniversiteler arasında en fazla lisansüstü tezin Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi bünyesinde hazırlandığı belirlenmiştir. Çalışma sonucunda ortaya çıkan verilerin konu ile ilgili yapılacak araştırmalara yardımcı olması düşünülmektedir

Keywords
🔖

Cite This Article

Örs, S., Gençer, K. (2025). TÜRKİYE’DE RAW FOOD (ÇİĞ GIDA) KONUSUNDA YAZILAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ. Türkiye Mesleki ve Sosyal Bilimler Dergisi, Cilt: 7 Sayı: 17, 105–115. https://doi.org/10.46236/jovosst.1666295

📄 Full Text PDF Viewer

References (26)

  1. Aktaş, N. ve Özkök, G. (2018). Raw Food. H. Nizamoğlu içinde, Gastronomide Güncel Konular (s. 117-128). Konya, Selçuklu: Billur Yayınevi ve Basımevi.
  2. Aktaş, N. ve Özkök, G. (2018). Raw Food. H. Nizamoğlu içinde, Gastronomide Güncel Konular (s. 29-52). Konya: Billur Yayınevi.
  3. Al, U. (2008). Türkiye'nin Bilimsel Yayın Politikası: Atıf Dizinlerine Dayalı Bibliyometrik Bir Yaklaşım, DoktoraTezi, Hacettepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Bilgi ve Belge Yönetimi Anabilim Dalı (1-200)
  4. Ateş, A., Sunar, H., ve Ok, S. (2024). Raw Food ve Frutaryen Beslenme. K. Akmeşe, A. Ilgaz ve F. Özcan, (Ed.) Gastronomide Yeni Eğilimler ve Beslenme Kültürü (İnanışlar, Coğrafya ve Sürdürülebilirliğin Gastronomik Yansımaları) (s. 164-188). Konya, Selçuklu: Selçuk Üniversitesi Yayınları.
  5. Axe, J. (2018). Raw Food Diet: Benefits, Risks and How to Follow. https://draxe.com/nutrition/raw-food-diet/ adresinden 03 Ocak 2025 tarihinde alınmıştır.
  6. Ayaz, Z. (2018). Beslenmede farklı yaklaşımlar. The Journal of Turkish Family Physician.
  7. Broadus, R. (1987). Toward a Defınıtıon Of "Bibliometrics". Scientometrics.
  8. Casupei, J., ve Kaupert, V. (2011). The Art of Raw Food, Delicious, Simple Dishes For Healthy Living. “Raw Food”, California: North Atlantic Books Berkeley.
  9. Cretu, R., Ştefan, P., Andrei, S., ve SchnaiderA. (2015). IS Raw – Vegan An Alternative To The Traditional Diets In Romania? Scientific Papers Series Management, Economic Engineering in Agriculture and Rural Development, (s. 113-118).
  10. Doğan, M. (2022). Mutfakta Bilim Var-3 / Çiğ Beslenmek (Raw Food) Doğru mu? Yanlış mı? Yemek Zevki, 2.
  11. Donthu, N., Pandey, N., Mukherjee, D., Kumar, S., ve Lim, W. (2021). How to conduct a bibliometric analysis: An overview and guidelines. Journal of Business Research, (s. 285-296).
  12. Gall, M., Nguyen, K., ve Cutter, S. (2015). Integrated research on disaster risk: Is it really integrated? International Journal of Disaster Risk Reduction, (s. 255-267).
  13. Hoobs, S. (2009). Living Vegetarian For Dummies. John Wiley ve Sons.
  14. Jena, K. (2006). A bibliometric analysis of the journal 'Indian Journal of Fibre and Textile Research, 1996- 2004'. Annals of Library and Information Studies.
  15. Karaman, E., ve Soylu, A. (2020). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Doktora Öğrencilerinin Çiğ Beslenme. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research.
  16. Karabudak, E., (2008), Vejetaryen Beslenmesi, Ankara: Sağlık Bakanlığı Yayın No:726, Klasmat Matbaacılık.
  17. Kıngır, S., ve Kardeş, N. (2019). Medyanın Sağlıklı Beslenme Davranışı Üzerindeki Etkisi. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi.
  18. Kwanbunjan, K., Koebnick, C., Strassner, C. Ve Leitzmann, C. (2000). Lifestyle and Health Aspects of Raw Food Eaters. The Journal of Tropical Medicine and Parasitology, 23(1), (s.12-20).
  19. Madenci, A. (2018). Yeni Trendler ve Ülkeler. H. Nizamoğlu içinde, Gastronomide Güncel Konular (s. 1-10). Konya: Billur Yayınevi.
  20. McBurney, M., ve Novak, P. (2002). “What is bibliometrics and why should you care?”, Professional Communication Conference, IPCC. Proceedings, 2002, USA, IEEE International.
  21. Özgen, L. (2018). Raw Food. A. Akbaba ve N. Çetinkaya (Ed.), Gatronomi ve Yiyecek Tarihi (s. 434-449). İzmir: Detay Yayıncılık.
  22. Pritchard, A. (1969). “Statistical bibliography or bibliometrics?”, Journal of Documentation, (s. 348-349).
  23. Raba, D. N., Lancu, T., Bordean, D. M., Adamov, t., Popa, V. M. And Pirvulescu, L. C. (2019). Pros and Cons of Raw Vegan Diet. Sciendo Advanced Research In Life Sciences, 3(1), (s. 46-51).
  24. Soria, C., ve Ladermann, D. (2012). Raw Food For Dummies.
  25. Varol, F., ve Akay, R. (2022). New Trend in Gastronomy: Raw Food. H. Karadal, E. Ekiz, M. Saygın, E. Dinçer ve M. Karadal (Ed.), PROCEEDINGS BOOK (s. 448-455). Tashkent.
  26. Waltman, L. ve Noyons, E. (2018). Bibliometrics for Research Management and Research Evaluation. CWTS Meaningful Metrics, (s. 11).